Robi brandy wina w domu

• 1 Otrzymanie materiałów wina
• 2 Pierwsze ducha wina
• 2.1 mieszanie

Otrzymanie materiałów wina

Koniak domowego wina

Jagody dojrzałe winogrona muszą być oddzielone od grzbietów i zniszczyć je. W każdym razie jest to niemożliwe, aby umyć winogrona przed rozpoczęciem produkcji wina. Zmywając naturalne drożdże wino z powierzchni jagody, musimy pozbawić możliwości naturalnej fermentacji. Na każde 10 litrów masy winogron dodano 2 kg cukru, 1, 2 kg wody. Maun pokryte gazą, umieszczono w ciepłym ciemnym pomieszczeniu do fermentacji.

Na jego powierzchni kilka dni przez warstwę puree z owoców wzrosły do ​​powierzchni. Brzeczka musi być okresowo mieszania, aby zapobiec perekisaniya materiału z winem. Pożądane jest, aby kolidować z 2-3 razy dziennie patykiem, niszcząc górną warstwę. Po pojawieniu się zapach wina na 5-7 dzień nadszedł czas filtrowania moszczu wina. Sfermentowanego soku delikatnie wlano, uważając, aby nie dotknąć osad i pulpa jest odprowadzana za pomocą prasy filtracyjnej, albo ręcznie. Wciśnięty sok z miazgi dodaje się do szklanej butelki z resztą brzeczki.

Dla dalszej fermentacji, aby umieścić je uszczelnienie wodne lub rękawice gumowe z otworem na jednym z palców w celu uwolnienia dwutlenku węgla. Wydajność nie jest wypełniona ponad jej objętości w celu sfermentowanej masy slopping na butelki. Dalszej fermentacji prowadzi się w temperaturze około + 22 + 24 stopni w ciemnym miejscu. Po 3-4 tygodniach fermentacji zwykle kończy. W domu, to jest określana przez wytrącenie drożdży winiarskich, o wyjaśnienie wina. Gaz woda migawki bąbelki przestaną uciekać, a rękawica jest pominięty.

Pierwsze ducha wina

Materiały winne są skondensowane do złożenia i wysłania w alembiku. On potroić, bardzo powolny destylacji na godzinę aż do trzech litrów.

• 1. W pierwszym etapie początkowe 50-75 ml frakcji ( „głową”) podlewa się oddzielnie, nie jest możliwe ze względu na zastosowanie wysokiej zawartości metanolu. Wybór odbywa się aż do osiągnięcia TWIERDZA alkoholu 30 stopni, a następnie destylację zatrzymano.
• 2. Przed drugiej destylacji uzyskany alkohol rozcieńcza się taką samą ilością wody. Ponadto wszystkie występuje również: Podczas powolnego destylacji jest konieczny do połączenia pierwszej części destylatu alkoholu i nadal maleje wyboru zamek poniżej 30 ° C.
• 3.Spirt trzeciego destylacji rozcieńcza się wodą w proporcji 1: 1, teraz destylowaną, aż do osiągnięcia 45 ° twierdzę. Można kontynuować dalszej destylacji, ale siła napar mniej niż 45 stopni w celu przygotowania koniak z wino nie jest dobry na wszystko.

Na wyjściu ma być etylu zawartości alkoholu około 75 stopni. Teraz on musi dać charakterystyczny smak i aromat koniaku.

mieszanie

Dać smak alkoholu winnego dąb w domu na dwa sposoby: wlać do dębu beczki lub domagać się kawałków drewna dębowego. Druga realizacja podlega prostej technologii zapewni komfortowe smak brandy, prawie nie różni się od tradycyjnego smaku. Wlew alkohol Przepis wymaga użycia tylko chipsy jako kory dębu, trociny wyrazić ostry smak brandy.

Można zrobić chipsy z rąk, można kupić gotowe wióry dębowe. Ich wstępny Należy przygotować:

• 1.Schepki 8-10 cm długości oraz około 2 cm grubości moczone przez dwadzieścia cztery godziny w zimnej wodzie, zmienia się okresowo.
• 2.Przywóz 6 godzin wylewa ich roztwór sody: 1 łyżka. l. 5 litrów wody.
• slivers 3.Promyvayut i gotować je trochę mniej niż godzinę na małym ogniu.
• 4.Promyvayut i wysuszone wióry w ciągu dnia.
• 5.Podrumyanivayut w piecu przez około 2 godziny.
• 6.Obzharivayut grillu lub w kuchence mikrofalowej.

Stopień prażenie w zależności od pożądanego smaku brandy. Światło prażenia (przed pierwszym mgłę) daje owoce i aromat waniliowy. Średni pieczeń (do stopienia i dymu) daje karmelu i migdałów smak. Surowce, zrębki podawać z trzecim paleniu się smak czekolady.

Przed infuzją rojenia na kostkach dębowych musi być rozcieńczony wodą do twierdzy około 42-45 ° C. I wlać alkoholu do wody, a nie odwrotnie, poza chmura nie da się uniknąć cieczy. Alkohol doprowadza się do pożądanego stanu, wlać Wióry dębowe, przyszłego koniak umieszczony na okres co najmniej sześciu miesięcy w chłodnym piwnicy. Następnie sączy się i wysłał do prędkości migawki, optymalny czas - około trzech lat.

Wiedząc, jak zrobić koniak z wina domu, można uzyskać wysoką jakość napoju jest praktycznie nie różni się od tradycyjnych modeli.