Wina deserowe

Wideo: Wino słodkie: przegląd głównych typów

wina deserowe

Wino deserowe - to jest prawie taka sama wina wzmocnione, które stały się główne wskaźniki: cukier (16-20%), alkohol (12-17%).

Na deser wino może nawet zawierać Wino z cierni, zrobić w domu, gdy jego dwie główne cechy spełnia powyższych liczb złożonych.

  Wino deserowe są podawane z owocami, różne ciasta, lody, jak również do inne słodkie potrawy. To wino jest umieszczany na stole w pięknej karafki, który podkreśla najlepsze cechy tego napoju. Przed użyciem, wino, ochłodzono do 10-16 ° C.

              Wytwarzanie win deserowych w domu

  Domowe deser wino wytworzyć w procesie, kiedy należy całkowicie fermentacji moszczu i w tym samym czasie dodaje się pekmez i syrop cukrowy.

Pekmez wykonany z klarownego białego moszczu gronowego, który jest gotowane na małym ogniu aż do uzyskania gęstej konsystencji. Następnie syrop chłodzi się i przechowuje się w szklanym pojemniku w temperaturze.

Winogrona do tych win za najbardziej dojrzały. W tych owoców koncentraty maksymalną ilość cukru i minimalną kwasowość.

              Sposoby wytwarzania deserowe

   • ocieplenie. Oto najlepsze czerwonych odmian winogron. Pulpy ogrzewa się powoli w emaliowanym naczyniu w temperaturze 60-70 ° C.

  I w tej temperaturze utrzymuje się w ciągu 2 godzin, mieszając od czasu do czasu, ostrożnie, aby unikać sklejania. Następnie pulpę sam schładza się do temperatury pokojowej i przesączono.

Wideo: Deser wina, winiarstwa rosyjskiego patriarchy

Następnie miazga jest odprowadzana i musi bronić. Taki sposób jest bardziej odpowiednie dla aromatycznych win Viorica, Muscat, kwiat.

• Podbrazhivanie. Metoda ta nadaje się do czerwonego i białego wina deserowe. Miąższ jest umieszczony w szklanej butelce i pokryta gazą dwóch kul.

Dla szybszego podbrazhivaniya, Doda CKD (czystych kultur drożdży) w ilości 2,5-3% objętości masy.

Wideo: degustacja wina w winnicy w Queen (wina deserowego) Część 2

Jeśli nie ma CKD, konieczne jest, aby umieścić butelkę w ciepłego 25 ° C i prowadzi do czterech dni, nie jest całkowicie formowana na powierzchni „cap”. W tym przypadku konieczne jest miazga codziennie mieszać trzy razy. Następnie miazga jest dobrze osuszone.

Odebrane moszcz (metoda) wlewa się do butelki, bez dodawania pół litr objętości. Możesz dodać CKD, jeśli nie, w musiało tworzą dzikie drożdże (tylko być trochę dłużej fermentować), umieścić syfon i w upale.

Wideo: wino dla siebie

Ponadto, gdy szybki początek fermentacji, w czwartym dniu Doda pekmez albo syropu cukrowego, w ilości 50 ml. Siódmego dnia - 100 ml, w dziesiątym dniu - 120 ml. Po zakończeniu fermentacji wina muszą mieć zawartość cukru deser około 14% i do 15% alkoholu.

Wino jest przechowywany w piwnicy w hermetycznie zakorkovanyh butelek w położeniu poziomym. Gdy wino wytrącanie następnie przesączono i mogą być spożywane.