Wino z gruszek w domu

Wideo: Grushovka. Moonshine filmy gruszka przepisu

Ze względu na fakt, że zapach dojrzałych owoców gotowy zostać przeniesione do winy, okazuje pachnące i bardzo smaczne. Kiedy przychodzi czas zbiorów, radzę zapamiętać ten przepis domowej roboty wino gruszkę i powtórzyć technologię gotowania. Wysiłek nie zostaną zmarnowane, niewielu może pochwalić takiego napoju, będzie okazją, aby zaskoczyć swoich przyjaciół i rodzinę.

Dla grusza wina nadającego się nie tylko słodkie soczyste odmiany, ale także owoce, które nie są używane świeże, na przykład, dzikiej gruszy. Gatunek zależy tylko od odcienia i smak gotowego napoju, ale bez smaku.

Główną trudnością w kuchni - z większości odmian grusz jest trudne do uzyskania czystego soku z koniecznością zachowania smaku surowca. Radzę przygotować z wyprzedzeniem (przemyto wrzącą wodą lub parą wodną, a następnie suszy) kadzi fermentacyjnej. Może to być butelka lub bank. W skrajnych przypadkach, pojemnik z tworzywa sztucznego z żywności lub pod wodą mineralną.

składniki:

gruszki - 10 kg;
Cukier - 5 kg;
woda - 15 litrów;
rodzynek (świeże winogrona) - 100 g;
Kwas cytrynowy - 20-100 g (w zależności od odmiany).

Normalne kwasowość moszczu wina - 6-15 gramów na litr. Większość odmian gruszek zawierają odpowiednią ilość kwasu i rozcieńczającej wody i cukru, kwasowość brzeczka staje się zbyt niska, (pojawia się śluz), co uzyskuje się wino bez smaku i nietrwały i chorych.

Najprostszym sposobem zwiększenia kwasowości kwasu cytrynowego lub soku (soku z jednego medium cytryny zawiera 5-7 gram rozmiary kwasu). Bez specjalnego urządzenia - pH-metry, aby ustalić kwasowość brzeczki w domu nie będą musiały działać na oku. Gruszki słodszy smakowe, kwas uczynić większe (w zakresie podanym w przepisie). Nie bój się przesadzić trochę, to nie zepsuje smak.

Rodzynki potrzebna jako siatka bezpieczeństwa w przypadku gruszek na powierzchni drożdży nie jest pozostawiony które aktywują fermentacji. Winogrona działa na tej samej zasadzie.

Przepis na gruszy wina

1. Brudna owoce wytrzeć czystą, suchą szmatką, nie radzę, aby umyć. Gruszka przeciąć na pół. Wyjmij rdzeń i nasiona. Ostrożnie przejść ciele, unikając kontaktu z brzeczki zgniłe, zepsute i części spleśniały, że może zepsuć smak wina.

2. Masa załamania w maszynce do mielenia mięsa, lub w jakikolwiek inny sposób, na puree. Im mniejszy, tym lepiej.

3. Mieszanka szerokim otworem pojemnika gruszki puree zimno czystej wody, 3 kg cukru, kwasu cytrynowego, umyte rodzynek (peremyaty świeże winogrona). Mieszać do rozpuszczenia cukru. Szyjka pojemnika bandażach gazą do ochrony przed owadami.

4. Przenosi się brzeczkę w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C i pozostawić na 2-3 dni. Co 10-12 godzin, mieszając drewnianą kij lub czystej strony, spychając go na miazgę soku - płyty powierzchniowe skóry i ciała, tak aby nie pojawiają się strefy zakwaszenie. Dzień później (zazwyczaj prędzej) pojawią się na powierzchni pianki i będzie słychać syk, oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęły.

5. Szczep brzeczki przez drobne sito lub gazy. Ukręcić to dobrze, ciasto, nie jest już potrzebne do przygotowania wina. W zależności od rodzaju owoców soku gruszkowego po filtracji może pozostać mętna, to jest w porządku.

6. Wlać sok w zbiorniku fermentacyjnym, wypełnienia do 75% objętości, aby zrobić miejsce dla piany, dwutlenek węgla i nowe części cukru. Ustaw na statku syfon lub tradycyjnych rękawic medycznych z otworem w jednym z palców (wykonane z igłą).

gruszki wina uszczelki pod wodą — Klasyczny domowe syfon

gruszka wino pod rękawicy — zamiast migawki Glove

7. Przenieść przyszłości wino gruszki w ciepłym (18-26 ° C) i ciemnym miejscu w wyniku fermentacji, co trwa 25-60 dni.

Po upływie 5 dni, aby utworzyć nową partię cukru (1 kg). W celu usunięcia tego syfonu, odprowadzana przez rurkę do innego pojemnika z 500 ml soku do rozpuszczenia cukru tam uzyskany syrop wylewa się z powrotem do brzeczki i ustawić uszczelnienie wodne. Po kolejnych 5-6 dniach, aby powtórzyć procedurę, dodając pozostały cukier (1 kg) w opisywanej technologii.

Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, tak aby nie pojawić się gorzkie, konieczne jest usunięcie wina z osadem i umieścić z powrotem pod dobrazhivat syfon w tych samych warunkach.

8. Po zakończeniu fermentacji (rękawicy wydmuchiwany zatrzymywania wody przez kilka dni nie pozwala pęcherzyki utworzone w dolnej osadu musi rozjaśnione) osuszony gruszki wina przez kaniulę do innego pojemnika, bez zakłócania osad na dnie.

Do smaku, jeśli trzeba dodać cukier do słodyczy. Można również zabezpieczyć alkohol winny lub wódkę w wysokości 2-15% objętościowych. Dodawanie silny alkohol przyczynia się do przechowywania, ale nie tak wyraźny aromat i smak trudniejsze.

zbiorników magazynowych wypełnionych krawędź wina (korzystnie, w celu uniknięcia utleniania się w kontakcie z tlenem) i szczelnie zamknięty.

9. Przenieść wina w chłodnym ciemnym (6-16 ° C) i pozostawić miejsce dla 3-6 miesięcy dojrzewania (starzenia). Ponieważ pojawienie się osadu, najpierw co 15-20 dni, a następnie mniej napój filtrowano przez wlanie do innego pojemnika. Jeżeli w poprzednim kroku, aby dodać cukier do słodyczy, przez pierwsze 7-10 dni jest lepiej zainstalować uszczelkę wody. Wino można wlać do butelek i szczelnie zamknąć.