Jabłecznik

Jabłka są najważniejszym surowcem do produkcji widokiem win owocowych, w tym wina można gotować lekkie i mocne. Najbardziej odpowiednie jesienią i zimą odmian jabłek {przeszłość musi w pełni dojrzewają), a najlepszym wśród winiarzy uwierzyć Ranetki i Antonówki. To ma sens mieszać różne odmiany jabłek można dodać 5-10% dzikich jabłek i dojrzałych jabłek Raju.

Należy wybrać jabłka z intensywnym kolorze, w przeciwnym razie wino będzie bezbarwny, i powinien być złoty. Nie można używać zgniłe lub robaczywe owoce. Możesz wziąć dużym nadzwyczajne, ale pod warunkiem, że wraz z jej działalności będzie pachnący dojrzałych owoców.

Sok ściśnięcie lepszą sokowirówki elektrycznego lub pary, w skrajnym przypadku może zetrzeć starte jabłka (korzystnie z tworzywa sztucznego), a następnie dodaje się wodę, tak że jego ilość wagowo nie więcej niż 20% jabłek stosowana.

Jest jeszcze inny, nieco mniej czasochłonny sposób: posiekane owoce wlać do butelki, dodać syrop cukrowy, pożywki i drożdże, korek butelki korek z fermentacji rury. Po 5 dniach, odcedzić sok wycisnąć owoce, wlać płyn z powrotem do butelki, a ewentualnie dodać syrop cukrowy.

Szybka fermentacja wina jabłkowego zazwyczaj trwa około tygodnia i cichej fermentacji - około 2 miesięcy. Po jego zakończeniu, wino powinno być odprowadzana bez reszty i umieścić w chłodnym pomieszczeniu (najlepiej w starej piwnicy) przez około 3 miesiące. Jednak to nie wystarczy, ponieważ wino jabłko jest zazwyczaj zmniejszona długo i ciężko. Wino potrzebują więcej czasu, aby odcedzić i pozostawić na 2 miesiące, i tylko wtedy, gdy jest wystarczająco przejrzyste, przelać do butelek. Jeżeli wino jest mętna, należy odwołać się do sztucznego oświetlenia.

wino stołowe

10 litrów słodkiego soku jabłkowego dojrzewać

1,1 kg cukru

drożdże macicy

hodowla grunt

uzyskuje on około 10 litrów produktów winiarskich w tym stosunku.

10 litrów soku z jabłek mniej dojrzałych 1,25 litra wody, 1,6 kg drożdżowego czynnika odżywczego macicy cukier

uzyskuje on około 12 litrów produktów winiarskich w tym stosunku.

10 litrów soku jabłkowego kwaśny niedojrzałe 2,5 litra wody

2,2 kg cukru

drożdże pożywkę macicy

To uzyskuje się około 14 litrów produktu wina w tym stosunku.

wino deserowe

10 litrów soku jabłkowego 1,5 litra wody

3,5 kg cukru (2,5 kg do szybkiego fermentacji

Wideo: wino Apple jest proste i łatwe

+ 1 kg po 1 st wino spustowy) średniego wzrostu drożdży macicy

W czasie fermentacji wprowadzane do pomieszczenia o temperaturze nieco powyżej 20 ° C i po jego zakończeniu wlać wina do mniejszego naczynia, wypełniając go po brzegi. Po opróżnieniu syrop wino dodać kolejną 1 kg cukru.

uzyskuje on około 13 litrów produktów winiarskich w tym stosunku.

2 kg jabłek, 500 g cukru, 1 łyżka. l. cynamonu, 2 litry wody.

Jabłka są czyszczone i pokroić na małe kawałki. Wlano do wody, dodać cynamon i gotować do miękkości, a szczep przez sito i umieścić na fermentację. Kiedy będzie fermentować szczep wina, dodać cukier i pozostawić do fermentacji wtórnej. Podczas fermentacji wtórnej trzeba zrazy 2-dniowy wymieszać kij wino. Po 2-3 tygodniach, kiedy wino wyparuje, usunąć go z osadu i wlać do butelki.

Dojrzałe całe jabłka różnych odmian dobrze umyte, rozdrabnianie, a następnie umieścić pod prasą. Wyciska szczepu sok przez sito, wlać do beczki, kładąc go na koniec, dodać cukier i ich ilości 1 kg cukru na 6 litrów soku jabłkowego. Zawór wkładka szkła otworu beczki (zdejmuje gazów wytwarzanych podczas fermentacji, i zapobiega przedostawaniu się kurzu i powietrza). Główny proces fermentacji zachodzi w ciągu pierwszych kilku dni, ale potem kontynuuje wino fermentować przez kilka tygodni. Pod koniec fermentacji wina wsypywać innej beczki o mniejszych wymiarach, lecz po wina stanąć i rozjaśniania, wlać do butelki i korka.

Wlać do zbiornika 10,8 litrów 1,2 litra soku jabłkowym i gruszkowym, dodać 1 kg cukru i 200 g dużych rodzynki, pocięte na kawałki. Wino otrzymywane ze smakiem portu, ale nabiera smaku dopiero lata po butelkowanie.

7,5 litrów soku jabłkowego, 1 kg rodzynek, 2-3 szklanki soku jagody, cukier, 5 litrów wody.

Pokrojone rodzynki zalać wodą i pozostawić przez 2 tygodnie, a następnie opróżnić wymieszać sok jabłkowy, dodać cukier (jego zawartość powinna być ogólnego, 34%) i sok z czarnych jagód. Po drugiej fermentacji butelki i przechowywać w piwnicy co najmniej rok (korzystnie 5-6 lata).

Do 10 litrów soku jabłkowego, dodać 1 kg cukru i W-4 dni -800 fermentacji brzeczki prowadzi się konwencjonalnie.

Półsłodkie wino stołowe - lekki orzeźwiający napój przyjemny smak, zawierający około 10-13%. alkohol, 5-8% cukru, 0,6-0,7% kwasu organicznego. Półsłodkie wino charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, alkoholu i kwasu, tak, że jest nietrwały w czasie przechowywania i mają skłonność do zabrazhivaniyu. Jest pasteryzowane przed butelkowaniem i słodzone przed stopy spożycia 50-60 g cukru na 1 litr wina. Jabłko, a także wino ze starych winiarzy agrestu zalecają zamiast dodawać cukier lub miód wapno w ilości 50-100 g na 1 litr wina.

Wysuszone jabłka (równe części kwasu i słodkich odmian), dodaje się wodę, ogrzewa do 55-65 ° C. Dwa dni później pokonać, dodać zaczyn. Po fermentacji szczepu i 3-4 miesięcy po butelkowaniu.

Świeżo wyciśnięty sok z dojrzałych jabłek wypełnić hodowanych drożdży. Natychmiast po zakończeniu fermentacji wina w celu usunięcia osadu, wlać do świeżo sterylizacji butelek i korka. To wino ma twierdzę 5-6%, więc jest niestabilny w przechowywaniu i podlega szybkiego użycia. Przechowywać należy w lodówce.

2,5-3 litrów soku jabłkowego, 2 kg cukru, 7,6 litra wody, 0.75-1 litrów wódki.

Weź równe części kwaśnych i słodkich jabłek, posiekać, wymieszać i za pomocą prasy lub wycisnąć sok z sokowirówki. 2,5-3 litrów soku wlać do pojemnika beczki 1,5-2 wiadra. W osobnym naczyniu rozpuścić cukier w wodzie do wrzenia i gotować przez 1 godzinę. Syrop wylano do ceramiki lub drewnianej pojemnika, ochłodzono do temperatury świeżego mleka i zmieszano w beczce z soku jabłkowego. Cap beczka nie jest bardzo napięty rura papier i umieścić w chłodnym miejscu przez 8 dni, ale nie zamrażać. A następnie wlać do cylindra 0.75-1 litrów wódki, szczelnie zamknięta drewnianej ogranicznik (jeśli to możliwe, smoła) i umieścić w ciągu 3 miesięcy w piwnicy. Pożądane jest, że beczka była pełna.

Na Yulsusla - 8,5 litrów soku jabłkowego, soku 1,3-1,5l bina, 2,1 kg cukru.

Dla win korzystających z odmian jabłek jesienią i zimą. Najlepsze odmiany dla produkcji wina uważane Antonówki Pepin, Calvillo, Reinette Parma zima złoto, anyż, cynamon, paski, Titovka Slavyanka. Dobre wino jest otrzymywany w proporcji 80-90% soku jabłkowego i 10-20% jarzębiny. W przypadku braku soku bina się tylko 9,5 litra jabłoni i cukru dodaje się 2,1 kg. W wyniku fermentacji wina wytrzymałość 10-12% obj., W celu doprowadzenia twierdza 16ob. % Na 10 litrów wina otrzymanej przy 500 ml alkoholu i 1 L wódki. Wódka dodaje się po ostatecznym brzeczkę z fermentacji wina usunięto z osadu, przetrwały czas wyznaczony i przesączono. Po umocnień wino jest dokładnie mieszano i inkubowano 5 dni alkoholu w połączeniu z winem całkowicie. Po tym, wino przesącza i butelkuje. wino Apple powinno być złoty kolor, przyjemny orzeźwiający smak kwaśny, z aromatem świeżych jabłek.

cydr jabłkowy, można stosować różne rodzaje i stopień dojrzałości, ale bardzo zielone. Przed użyciem należy umyć jabłka, obrać, wyciąć uszkodzony miejsce, pokroić w plasterki i rozdrabnianie lub inne kruszarki. Otrzymany osad umieszcza się w pojemniku (w trzech litr - 2, w desyatilitrovy - 8 kg), dodać cukier (100-150 g na 1 kg placka filtracyjnego), przy czym otwór zamyka się gazy, do mocowania i umieszczenia balonu w cieple. Po 2-4dnya ciasta unosi się na powierzchni i sok zbiera się w dolnej części zbiornika. Jest to konieczne do odprowadzania soku i wycisnąć ciasto, do uzyskanego soku dodać cukier (100 do 150 g na 1 litr), sok, zamknąć butelkę syfon i umieścić na 15-20dney fermentacji. Podczas fermentacji zakończeniu sok odprowadzana za pomocą syfonu i wlać do butelki lub słoiki, które są natychmiast ponownie zamkniętych.

Wideo: Homemade jabłko wino i piwo warzone w domu. 2015

Znak suszonych jabłek, odmiany słodkich i kwaśnych, wprowadzone do drewnianej lub naczyń emaliowanych, wlać gorącą wodą o temperaturze 80-90 ° C i wlewów w ciągu dnia. 1 kg jabłek, - 800 ml wody. Następnie tłoczony jabłka, dodać syrop z cukru i drożdże, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Po 5-6 dniach brzeczki można wybielać, dodając 500 ml alkoholu 70 ° na 1 litr brzeczki, po czym odstawiono na 3-5 dni. Wino jest następnie ostrożnie usunięto z osadu i pozostawić do dojrzewania w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze 6-8 miesięcy. W tym wypadku należy wykonać jedno lub dwa przekształcenia. Wino ponownie usunięty z osadu i przechowywać w chłodnym miejscu.

W ten sam sposób można przygotować wino ze świeżych jabłek.

To wino wytwarza się z naturalnego soku jabłkowego. Dobre wino uzyskuje się, gdy 9 litrów jabłka, dodać 1 litr soku z jarzębiny. Brzeczka jest dodawana do cukru i fermentu i ustawić go do fermentacji. W dniu 11-tym dniu od jego wytrzymałości osiąga 10 ° C. Wtedy jego alkohol (10 litrów wina - 1 litr wódki). Wino będzie złoty kolor, orzeźwiający, słodko-kwaśny, z zapachem świeżych jabłek.

1 litra soku z jabłek, kwasu 1 litr wody, 300 g miodu, startera drożdży, 1/2 techniki. alkohol goździkowy 2 1/4 godziny. l. cynamon, liść melisy 3, szczypta kardamonu. Sok jest dodanie wody i miodu i gotować na małym ogniu przez 1 godz., Cool, wlać do miski do fermentacji, dodać niezbędne składniki i rozrusznik drożdże, w lewo do fermentacji, po zakończeniu fermentacji, aby dodać alkohol, gdy drożdże osiądzie, a wino wyparuje, niższy tamże worek kruszone przyprawy (goździki, cynamon, itp), odstawić na miesiąc, często drżenie, po czym pozostawiano na 12 dni, w celu wytrącenia skondensowanych i butelki.

1 kg jabłek, 1/2 sztuki. Cukier w 0,5 litra ciekłego 1,5 techniki. wody.

Dojrzałe jabłka przyprawione mielone, aby przesunąć w szklanym naczyniu, zalać na szczycie przegotowanej ciepłej wody, dobrze wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Po 5 dniach, wycisnąć masy celulozowej, a następnie do cieczy, dodać cukier. W dniu 2 razy zamieszać kij. Otrzymując pożądany kolor wina z palonego cukru. Po upływie 2 tygodni, może on być stosowany.

Wino ma się twierdzą 4 °.

Do 1 litra soku jabłkowego dodano połowę techniki. cukier, a nawet 1/2 Art. - 3 dni. Fermentacji. Pasteryzuje się przed rozlewania w temperaturze 80 ° C przez 15-20 minut. słodzony przed jedzeniem i po kursie: 1/2 art. cukru na 1 litr wina.

Uwaga: jabłko, a także wina z dawnych winiarzy agrestu zalecają zamiast dodawać cukier lub miód wapno w ilości 50-100 g na 1 litr wina.