Metody przygotowania wieprzowiny w białym winie

W nowoczesnych kucharskie oferuje wiele receptur pod nagłówkiem "Wieprzowina w białym winie", Jednak są one monotonne i banalny. Ale istnieje wiele starych receptur, jak gotować potrawy z wieprzowiny z winem. Mieli wybór dań bocznych. Podczas przygotowywania wieprzowiny z białego wina, może on być stosowany jako proszek i wzmacnianego wina. A mięso może być smażone lub gulasz. Również wieprzowe w białym winie można siekane, w plasterkach lub cały kawałek.

zawartość

Sposoby wytwarzania wina wieprzowiny
Potrawy z wieprzowiny z winem na uroczyste obiady i kolacje
Wytwarzanie wzorzystą puree z wieprzowiny
Filet z Bet-Breze

1 Sposoby wytwarzania wina wieprzowiny

Dlaczego w nadchodzącym mięsa dodać białe wino wytrawne? Funkcja winy jest taka sama jak z cytryny, owoców, wina lub octu - aby mięso bardziej kruchy i soczysty.

Najprostszy przepis na jak gotować wieprzowinę z białego wina - zazwyczaj smażone. Zwyczajne wieprzowina lub smażone wołowina wytworzyć w następujący sposób: mięso cięto na małe kawałki, cebula - pierścieni lub stosunkowo duże kostki. Smażyć mięso na oleju roślinnym, aż złoty, jego solą, pieprzem, dodać cebulę i smażyć, ciągle mieszając przez kilka minut.

Kawałek mięsa wieprzowego do gotowania potraw

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Wieprzowina z białego wina różnią się od zwykłych smażenia tylko przez fakt, że pod koniec gotowania dodać mięso trochę wytrawnego wina i protushivayut jest prawie gotowy produkt pod pokrywką.

W tym naczyniu jako dodatek ziemniaki mogą być podawane w różnych postaciach (smażone, gotowane, tłuczone ziemniaki), a także spaghetti lub kaszek zbożowych. Fried może być jednocześnie sos do dekoracji.

Takie danie mięsne posiada doskonałe walory smakowe. Jest idealny na codzienne obiad lub kolację. Ale to jest mało prawdopodobne, aby złożyć na świątecznym stole.

2 Potrawy z wieprzowiny z winem na uroczyste obiady i kolacje

wieprzowe marynowane w occie i "Madera"- świąteczna potrawa, która wymaga długiego czasu na jej przygotowanie.

Aby przygotować wieprzowinę wina, wybrany stałą część lub fragment tylny płat bez kości o wadze około 3 kg. Jeśli kawałek będzie nieco Zhirkov, tylko dać ostateczną soczystości produktu.

Odpędzono kawałek umieścić w szalce szkliwa i powleka cząstek zatoki wkładki (4 szt.), Cebuli zwyczajnej (drobno posiekanej duże bańki 1), traktowane solą i pieprzem do smaku.

Potrawy z wieprzowiny z winem na uroczyste obiady i kolacje

Wieprzowina w białym winie

pół szklanki "Madera" miesza się z taką samą ilością wina lub octu owocowego, 1 szklanka oliwy z oliwek, dodać 1 łyżkę. l. cukier. Wlać marynatę nad wieprzowiny i pozostawić w lodówce do 3 dni. Każdego dnia trzeba skręcić kawałek tak, że marynowane ze wszystkich stron.

zamiast "Madera" Można użyć białego portu. Ale daje niepowtarzalny smak mięsa jest to wino.

Po upływie 3 dni, aby usunąć mięso marynaty umieszcza się w grubościennej szalce umieszczono w rozgrzanym do temperatury 200 ° C w piecu wlać marynaty. Podczas wytwarzania stale podlewane soku mięsnego (nie tworzą marynatę).

Gdy mięso jest już prawie gotowy (trzeba sprawdzić drobnym drewniany Shpichko), wyjmij go z piekarnika i smarujemy musztardą. Umieścić z powrotem do piekarnika i piec na złoty kolor.

Zamiast zwykłej, można użyć musztardy Dijon zawierającą nasiona gorczycy. Jeśli używamy go, trzeba zauważyć, że ziarna nie palą. Podlewanie sok mięsa nie jest już potrzebna.

Gdy mięso jest gotowe, należy pokroić w cienkie plasterki, położony na dużym półmisku "waga",

Przez mięso jest podawane wzorzyste pieczone ziemniaki puree.

3 Wytwarzanie wzorzystą puree z wieprzowiny

Gotować ziemniaki (1,5 kg) w skórce, skórki i pocierać przez sito. Dodać 100 g masła, rozcierając z ziemniakami. Jeden po drugim, pocierając z ziemniaków, dodać 3 żółtka. Gdy ziemniaki ostygną (zdarza się podczas jego tarcie przez sito, wymieszać z żółtkami), aby dodać białko. Puree z solą do smaku, dokładnie wymieszać ponownie.

Wzorzyste puree z wieprzowiną

Napełnij worek ciasta otrzymanego puree, wycisnąć medaliony ziemniaczane obficie na natłuszczonej blasze (może to być pre-kulinarny pergamin prążkowany). Medaliony wypalano przez 5 - 7 minut.

Potem rozsianych po całym "waga" wieprzowina.

Pozostałą marynatę podawane oddzielnie w łodzi sosie.

Aby medaliony ziemniaki bardziej atrakcyjne, możliwe jest oddzielenie części puree dodać trochę soku z marchwi lub buraków. To sprawi, wielobarwne medaliony.

4 Filet z Bet-Breze

Ten przykład wykonania także uroczysty przygotowanie wieprzowiny (podobnie jak się spośród wołowiny, cielęciny, a zwłaszcza mięsa). Ten świąteczny przepis sugeruje, że preparat z Bet-Breze trwa godzinę.

Do tej potrawy wymaga cięcia w wysokości 1 kg, 1 cebula, 3-4 duże ząbki czosnku, 1 łyżka. l. posiekane zioła (pietruszka i koper), 1 butelka suchego białego wina (czerwony mogą być wykorzystywane) 5-6 sztuk goździków, około 10 ziaren ziele angielskie, 2 lavrushki liści, 200 g oleju roślinnego (korzystnie skrobia kukurydziana lub z pierwszego tłoczenia).

Filet z Bet-Breze w białym winie

Kawałka wycinków umieszcza się w naczyniu szkliwa, z nałożonych wymienionych przyprawy i mieszanki oleju z wnęki, wino i soki z jednej cytryny. Jak można zanurzyć w mieszaninie z mięsa, garnek z nim znajduje się na zimno w ciągu 3-4 godzin.

Następnie przesunięcie marynowanego mięsa z marynatą, w grubościennej rondla i gaszenia półtorej do dwóch godzin na małym ogniu. Gotowy mięsny kroi się na cienkie plastry i wlać sok, w którym tushilos.

Jako dodatek do wieprzowiny, przygotowane w ten sposób jest karmione granulkami kapusty, szpinak, marchew gulaszu.

Istnieje wiele opcji przez długi czas stracony przygotowania wieprzowina mięso mielone z wytrawnego białego lub czerwonego wina. Jest bardzo smaczne, ale nie mniej piękny i uroczysty.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne