Wołowina z sosie z czerwonego wina

1 kg wołowiny, 200 ml czerwonego wina, 100 g Tłuszcz wieprzowy, 150 g rozdrobnionego cebuli, skórka cytryny, 20 g masła, bazylia, bułki tartej.

Odpychają wołowinę po obu stronach z drewnianym młotkiem. Umieścić masło i plastry wieprzowiny na dnie ciężkich saute patelni, to mięso do rondla i przykryć pokrywką. Sear mięso z obu stron na spokojnym ogniu, obracając je od czasu do czasu. Wlać wodę i wino, włożyć cebulę, bazylię i skórkę z cytryny. Obejmują rondel i gotować na bardzo niską temperaturę, do mięsa zmięknie - około 2,5 godziny. Usunąć tłuszcz z powierzchni cieczy, dodać bułkę tartą i przytrzymaj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.