Królik duszony w winie (czerwone lub białe)

W smaku przypomina drób, króliki, ale bardziej miękkie i zdrowsze. Właściwie gotowane królik w winie będą ozdobą nie tylko rodzinny obiad, ale każde świątecznym stole. Danie pasuje niemal każdej dekoracji. Uważamy dwa przepisy, pierwszy na bazie białego wina, drugi - na czerwono.

Film: Królik z czosnkiem, duszone w winie

Wybór składników. Do gaszenia wino jest idealnym tusza młodego królika, jeśli mięso jest stary, to co najmniej kilka godzin, lepiej jest namoczyć w roztworze octu (1 łyżeczka octu na 1 litr wody), aby złożyć ofertę. Ocet usuwa również nieprzyjemny zapach (jeśli są dostępne).

Nadaje się tylko na sucho lub, co najmniej, półsłodkie wino o minimalnej zawartości cukru. Słodkie, mocne i wina likierowe zepsuć smak mięsa króliczego, więc nie są używane. Wino musi być naturalny, ale nie musi koniecznie, nie drogie, unikalne właściwości organoleptyczne i długotrwałym narażeniu. Mięso nie staje się zbyt „opalanie”, to lepiej zrezygnować z napojów, które znajdowały się w dębowych beczkach.

Królik w białym winie

Jest on uważany za klasyczny przepis. Po marynowanie wysokiej kwasowości białe wino sprawia, że ​​mięso więcej ofert, a smak jest lekki wino.

składniki:

• królika wzmocnienia - 1 części;
• Suchego białego wina - 1 butelka (750 ml);
• liść laurowy - 1 jednostka;
• Mąka - w obvalivaniya mięsa;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Cebuli - 1 części;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

przepis:

1. Rabbit podzielone na kawałki a la carte. Oczyścić i opłukać.

Film: Królik. Bardzo delikatne i smaczne Funky królik duszony w białym winie i śmietanie!

2. Składane królika w pojemniku do marynowania, wlać wino (co najmniej 2-3 cm powyżej warstwy mięsa). Przykryć i zostawić na noc w lodówce.

3. Zapoznaj się z mięsa króliczego z winem. Odpływowy dopraw soli i pieprzu, a następnie zwinąć w mące. Nie zalać marynatą, konieczne jest, aby ugasić.

Film: Królik duszony w białym winie / Rabbit Przepisy Italia

4. Rozgrzej patelnię (głęboki) z olejem roślinnym. Smażyć mięso po obu stronach do złotego koloru (około 10 minut po każdej stronie).

5. Rozdrobnione cebula pół pierścienie dodać do patelni. Sól, pieprz, dodać liść laurowy i inne przyprawy. Smażyć aż cebula jest złotem.

6. Dodać białe wino, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nie zamykaj pokrywę przez 8-10 minut, w celu odparowania alkoholu z wina.

7. Osłona pokrywy miski. Gotować na wolnym ogniu przez 90 minut, aż gotowane (60 minut do smaku, dodać więcej przypraw i soli, jeśli jest to konieczne). Okresowo uzupełniać wino i całość mięsa.

8. Gotowa królik w białym winie przenieść na talerz i podawać na gorąco z każdym danie lub jako samodzielne danie.

Królik w czerwonym winie

Krótki przepis, który nie wymaga wstępnego trawienia. Wraz z opracowaniem preparatu trwa około 2 godzin i 30 minut. Czerwone wino doskonale uzupełnia smak duszonego królika. Również pojawia się miły zapach lekki.

składniki:

• Mięso królik - 1,3 kg;
• czerwone wino - 350 ml;
• masło - 50 g;
• Oliwę z oliwek - 50 ml;
• Mąka - 4 łyżki;
• pomidora - 1 jednostka (albo 1 łyżka pomidorowy).
• cebula - 1 części;
• Czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy - do smaku.

przepis:

1. Rabbit osnowy umyć, usunąć resztki tłuszczu, folii i wnętrzności. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach około porcjami jak kurzego jaja. Przemyć części do odprowadzania wody, a następnie do sucha papierowym ręcznikiem (pożądanych).

Mięso zając wstępnemu moczeniu w roztworze kwasu octowego (1 łyżka octu na 1 litr wody) w celu usunięcia specyficzny zapach gry. Mięso królika mogą być gotowane natychmiast.

2. Obrane cebula pocięte na paski.

3. Pomidory zalać wrzącej wody, skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić na małe kawałki. Pomidorowy można zastąpić 1 łyżka koncentratu pomidorowego.

4 ząbki czosnku, obrane, następnie wyciąć nożem na kilka kawałków.

5. Masło roztopić w głębokiej patelni lub rondlu z pokrywką. Dodaj oliwę.

6. Mięso królika rolki w mące (Wysuszone kawałki, aby zostawić nieco mąki).

7. Umieścić mięso na gorącej patelni, smażyć do złotego koloru (około 10 minut).

8. Wyłącz widelec i smażyć królika, z drugiej strony, aż do samego złoty kolor.

9. Dodać pomidory, cebulę i czosnek. sól lekko (dosalivat lepszego gotowego naczynia). Dodać pieprz, liść laurowy i inne przyprawy. Smażyć przez 10 minut.

10. Wlać mięso królicze w czerwonym winie. Po gotowaniu odejmowanie mocy grzewczej do minimum, aby utrzymać otwarte wieczko 10 minut w celu odparowania alkoholu.

11. Przykryć rondel (garnek) pokrywa, podpalili do minimum i pozostawić potrawę. Królik czerwone wino jest gotowy po około 90 minutach.

W procesie wywierania część cieczy odparowuje, aby skompensować przez uzupełnianie wina lub czystej wody. Okresowo trzeba wymieszać mięso, więc nie przywiera do dna patelni.

12. Po 60 minutach od rozpoczęcia hartowania pod pokrywą próba smaku mięsa, soli i pieprzu, jeśli jest to konieczne.

13. Królik w winie przy stole tylko gorące. Danie dobrze smakuje z puree i gotowanym ryżem.