Jak zrobić brandy z prawej strony głównej

• Ogólne zasady produkcji likierów
• Wybór pojemnika do wyrobu likierów
• Typowe błędy podczas fermentacji podstawy brandy
• likiery przepisy

Wlew - napój alkoholowy 18-20 ° ze słodko kwaśną smaku i zdolności cukru 28-40 g / l W domu, likier mogą być wykonane z wzmocnionymi soków owocowych i napojów wytwarzanych przez fermentację, wlewy świeżych, mrożonych, suszonych jagód, owoców. Podstawa alkohol - wódka, rektyfikowany spirytus. Wykorzystywany do słodzenia cukru, miodu, syropu cukrowego.

W celu prawidłowego dokonania likier, trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów. Na przykład, aby stosować wyłącznie materiały o wysokiej jakości, szczególnie w przypadku, w którym rozwiązanie będzie wędrować, aby nie zmieniać proporcje produktu w wodzie do receptury się napój.

Ogólne zasady produkcji likierów

W domu, różne rodzaje likierów dokonane od 1 do 6 miesięcy. Ten czas opóźnienia zależy od typu surowca i sposobu przygotowywania napoju. Według tych wskaźników są podzielone na brandy dojrzewania, w połowie sezonu i późne.

Aby dokonać przedwczesne brandy, trzeba wybrać miękkie owoce, takie jak maliny, jagody, truskawki. Na średnim ruchu pestkowych (wiśnia, dereń, śliwka in.) I stały jagody (porzeczka, żurawina, borowinowe). Dojrzewanie w domu takiego Infusion trwać od 40 dni do 2,5 miesięcy.

Późne-likiery produkowane są z owoców z długotrwałego przechowywania, takich jak jabłka, gruszki, jarzębina, owoce cytrusowe, pigwa i tym podobne. Czas trwania D. Dojrzewanie w zależności od tego, czy wędrując owocowy rozwiązanie lub podawać na gotowej bazie alkoholu waha się od 3 miesięcy do sześciu miesięcy.

Jagody, owoce przed ułożeniem w naczyniu fermentacyjnym, nalegając na alkohol, trzeba wybrać tylko najbardziej dojrzałe, czyste, bez gnicia i otwory robaka. Śmieci, owady, gałązki, liście, łodygi i pojemniki usunięte, żeby nie zepsuć smak gotowego napoju. Może być używany do tworzenia całe brandy, w plasterkach, pomarszczone owoce - to nie ma wpływu na jakość napoju.

Gdy likier wódka, alkohol roztworu cukru wprowadza się po pewnym okresie wlewu. Napój jest filtrowany, wlać cukier lub syrop są wprowadzane wcześniej przygotowane. Proporcje cukru w ​​odniesieniu do 1 litra alkoholu nalewki - 200-300, gotowy napój jest dozowany i przechowywano w czystej butelki ze szczelnie zamkniętym.

Wybór pojemnika do wyrobu likierów

Najlepszym rozwiązaniem dla domu gotowane owocowych likierów - szklanych butelek lub puszek. Szkło - materiał obojętny w kontakcie z kwaśnym środowiskiem nie uwalnia szkodliwych substancji. Smak i zapach napoju ma też żadnego efektu. Ponadto, za pośrednictwem przezroczystego szkła jest bardzo wygodne do obserwacji, jak brzeczka fermentuje jeżeli pianka tworzy się na powierzchni wielu, ile deszczu spadło na dno, i tak dalej. D.

Łatwe w obsłudze pojemniki plastikowe światło do produkcji likierów mogą być używane, ale niepożądane. Przede wszystkim są one nieprzezroczyste, i zobaczyć, jak brzeczka fermentuje niemożliwe. Po drugie, jeśli napój zawierający alkohol w plastikowym pojemniku do zrobienia, może on nabyć specyficzny zapach „chemiczny”. Smak uzyskanego alkoholu jest o rząd wielkości mniejsze niż takie, które wytwarza się w szklanych pojemnikach.

Niektóre rodzaje nalewki domowych, na przykład, Vishniac lub pić słodkie wino z borówki, korzystnie odbywa się w drewnianych beczkach. W tych samych pojemnikach muszą być uszczelnione. W celu dokonania brandy w domu, trzeba wybrać silne ilość beczek do 1,5-5 łyżek, zamknięcie lub korek lub pokrywa gęsty, przez które powietrze jest zagwarantowane, aby nie wpaść w pojemniku.

Typowe błędy podczas fermentacji podstawy brandy

Home brandy, maliny, wiśnie, borówki, gruszki i inne owoce i jagody mogą być wykonane przez fermentację. W tym przypadku, podstawa alkoholu nie jest używana jako alkohol w napoju wytworzonego z przetwarzania surowców zawierających cukier, i drożdże wprowadzone do roztworu cukrowego. Reszty alkoholowe cukrowe i zawraca - konserwantów. Zapewniają one opór podczas długotrwałego przechowywania napoju.

W niektórych przypadkach Rada ustaliła podstawę brandy aż berry wędruje na parapecie. Szyjka zbiornika fermentacyjnego, w tym samym czasie, nie zaleca się, aby zamknąć pokrywę i wiązać gazy. To jest złe i nieracjonalne.

Faktem jest, że pod wpływem światła słonecznego bezpośrednio stężenia cukrów zawartych w surowcach, owoców jagodowych lub spada, alkohol wytworzony jako brzeczkę fermentacji, znika. W związku z powyższym, smak przyszłego likieru jest coraz gorzej, a twierdza spada. Ponadto, gdy wyciek ograniczającego powietrze może swobodnie przenikać do pojemnika, w którym przemierza podstawę likierów i powoduje składników roztworu reakcji utleniania. Wynikiem jest kwas octowy - kwaśny produkt.

Na mocy okres fermentacji wymagane zamknięto z uszczelnieniem wody i umieścić je w ciemnych miejscach. Bez mieszaniny hydraulicznej jagody (owoce) i cukru może być pozostawiony w otwartym słoiku nie dłużej niż 2-3 dni. To w tym czasie brzeczka zaczyna wędrować, o czym świadczy obfitej piany na powierzchni roztworu, charakterystycznym kwaśnym zapachem, syczenia.

W domu, brandy można zrobić o każdej porze roku. Jest bardzo ważne, aby utrzymać odpowiednią temperaturę w pomieszczeniu, w którym brzeczka fermentuje. Optymalna temperatura dla podstawy fermentacji w brandy - 18-26 ° C

W zimie, kiedy utrzymanie tej temperatury w pomieszczeniu jest trudne, butelki, która wędruje Roztwór jagody musi być umieszczony w pobliżu grzejnika. Jeżeli temperatura jest niższa niż zazwyczaj, fermentacja nie uruchomić lub zatrzymać po pewnym czasie. Ale ciepło jest szkodliwe dla brzeczki. Fermentacja w tym przypadku aktywnym, wraz z tworzeniem obfitej piany napoju, przy czym w przyszłości pogarsza smak i obniża twierdzę.

Innym typowym błąd popełniony przez niedoświadczonych winiarzy - bez pompowania Dobrodiy brzeczki. Oznaki fermentacji pełne są częściowo kolor podświetlenia osad na dnie, pęcherzyki w wodzie lub później bramy gumy rękawicy. Przejdź do następnego etapu przygotowania nalewki w domu dopiero po wszystkich tych funkcji będą obserwowane w ciągu dnia.

likiery przepisy

Blueberry likier z wódką

Bardzo prosty przepis na który trzeba tylko dwa produkty - jagody i fabryki wódki. Jagody, w ilości 1,5 kg trzeba sortować przemyć wypełnienie słoika. Wlać wódkę, skleić i zostawić w ciemnym miejscu na 1 miesiąc. Temperaturze pokojowej w ciągu tego czasu powinna być stabilna - 18-26 S.

Następnie, napój jest filtrowany, jagody odprowadzana worka gazę. Gdy ponownie przesączono napoju wprowadza się do niego syrop, napar z 1 łyżka. cukru i 250 ml wody.

Kompozycja z mieszaniem, wlać do butelki z nakładkami. Likier jagodowy jest przenoszony do chłodnego miejsca do dojrzewania przez 2 tygodnie.

Infusion z czarnej porzeczki „Spotykach”

Drink z „mówienia” nazwę z następujących składników:

• Dojrzałe jagody czarnej porzeczki - 1 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Wódka - 750 ml.
• Woda - 3,5 art.

Technologia przygotowania:

1. Owoce są starannie posortowane, przemyto obsushivayut.
2. Jest zgnieciony na miazgę z drewnianym tłuczkiem, tolkushkoy, szlifierki.
3. Wycisnąć sok z porzeczki poprzez torbę lnianą.
4. Cukru i wody gotuje się syrop usuwania utworzona na powierzchni w postaci białej piany.
5. W gorącym syrop wylewa się sok z porzeczek, roztwór pozostawia się do wrzenia i natychmiast usunąć z ciepła.
6. Wódka wylana wymieszano.
7. Związany przez minimalny ogień i ogrzewa, aż zgęstnieje.

Ready „Spotykach” chłodzi butelkowana. Szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce, w piwnicy lub piwnicy.

gorzkie owoce cytrusowe

Oryginalny likier pomarańczowy i cytrynowy wykonane ze skórki owoców cytrusowych jest możliwe, aby je indywidualnie lub zmieszać w równych proporcjach. Całkowita masa surowca 1 l wódki wynosi 300 g skórki i dodanie alkoholu stosowanego w tym cukier receptury (400 g) i wody (2 łyżki.).

Orange i / lub skórki z cytryny, wlać wódkę. Zamknij pokrywę jar. Domagaj się w cieple 2-3 miesięcy.

Cytrusowe infuzji alkoholowy przesączono. W tym samym czasie ugotować syrop cukrowy. Gorący syrop wylano cienkim strumieniem nalewki wymieszano.

Napój jest ponownie filtruje i wlewa się do butelki, uszczelnione. Jako taki, brandy wyjechał do dojrzewania w ciepłym miejscu na kilka tygodni. Następnie ostrożnie zdekantowano znad osadu i wylano do czystej butelki szczelnymi korkami.