Smakowe wódki chleba - samogon przepis bez drożdży, cukru i słodu

Ta metoda przygotowania domowego wyrobu piwa jest popularny w więzieniu i wojsko, gdzie można uzyskać drożdże i cukier jest problematyczne. Receptura tylko dwóch głównych składników - pieczywo (może być nieświeży) i wody, a reszta jest w żądany sposób. Gotowy napar jakość chleba nie jest gorszy od cukru i przechowywane lekkiego przyjemnego zapachu. gastronomiczne technologia jest dość oryginalny, wie o tym nawet nie wszyscy doświadczeni przemytnicy.

Teoria. Chleb, zawiera do 66% skrobi (panierowane - 61%), ale zaparzania musi zostać najpierw cięty w tej skrobi przetwarzane cukru drożdży. Proces ten nazywany jest „scukrzanie”.

„Split” cząsteczki skrobi może słód, enzymy syntetyczne, kwas siarkowy i pleśni. W większości receptur skrobiowych surowe scukrzony słodu - kiełkujących nasion. Chociaż sposób wytwarzania słodu nie jest skomplikowane, lecz do realizacji wymaganej zdolności kiełkowania nasion.

enzymy syntezy (analogowymi są słód), najpierw należy zakupić w dodatku według niektórych samodzielnie zawodników (w tym ja), enzymy rozkładają destylaty smak. W domu, kwas siarkowy - czysto teoretyczna Sposób scukrzania.

Okazuje się, że najtańszym rozwiązaniem najtańszym przetwórstwo skrobi do cukru - to jest pleśń. Wymagane tylko stworzyć odpowiednie warunki i czekać na 7-15 dni, aż pojawią się grzyby i będzie rosnąć. Niektóre destylatorzy rozważyć zastosowanie niebezpiecznej formy, ale jasne wyjaśnienie teorii nie widziałem.

Ostrzeżenie! Napój uzyskany w ten sposób jest zabronione Braga, zawiera pleśń! Wysokie temperatury podczas destylacji zabijają chorobotwórcze grzyby, więc gotowy chleb piwny nie jest niebezpieczny dla zdrowia.

W celu wytworzenia zacieru dowolny odpowiedni naturalny biały chleb (pszenica), czarna (żyto), kukurydzy, połączony (mieszanina) z mąki lub innych. Stopień zależy od ilości wyjściu destylatu i zapachu. Najbardziej trwały zapach w wódce z chleba żytniego.

Zacier przepis chleba

składniki:

chleb - 2 kg (około trzy zwoje);
Woda - 2-6 litry;
cukru (opcjonalnie) - 1 kg;
Drożdże (opcjonalny) - 20 g suchych lub 100 gramów świeżej przycisku.

800 gramów bochenek chleba zawiera do 528 g skrobi, z których można uzyskać do 825 ml siły zaparzania 40 stopni. Ilość czystego alkoholu ze skrobi - 710 ml na 1 kg. W konsekwencji oczekiwano, że przybliżony wydajność destylatu trzech bochenków chleba - 2, 475 litrów (40%). Dodanie 1 kg cukru zwiększa wydajność na 1,1-1,2 litrów (40%), lecz osłabia smak i zapach chleba naparu.

Ilość wody zależy od tego, czy cukier jest używany. Za kilogram potrzeby dodatkowo Braga umieścić na 4 litry wody. Proporcje: 1 kg chleba trzeba 2 litry wody, plus dodatkowe 4 litrów na kilogram cukru.

Na powierzchni ciasta ziarna są „dzikie” drożdże. Ale ich żywotność zależy od wielu czynników. Możemy więc być bezpieczny, dodając Braga ziarna konwencjonalne suche lub sprężonego drożdże. Wadą - być może niewielkie pogorszenie smaku.
Przygotowanie:

1. Chleb pokroić w kostkę 3-5 cm. Suszone chleb i krakersy ADVANCED na małe kawałki.

2. Kostka (ych) do użycia w folię lub dowolnie składać plastikowym. Tie, że nie dostanie się do powietrza. Pozostawić na parapecie w 7-12 dni przed warstwą formy na całej powierzchni chleba.

Proces ten może być przyspieszony 5-7 dni (najlepiej robić to z nieaktualnych chleba i krakersy), umieszczając odpowiednie warunki grzyby - przed składane w pakiet słodkiego chleba rozpylonego wodą (20 g cukru w 100 ml wody).

3. pleśnią chleb, wlać do pojemnika do fermentacji. Dodać cukier (jeśli używasz) i woda. Zrobić z drożdży (opcjonalnie). Wymieszać.

4. Na szyjce zbiornika fermentacyjnego zainstalować uszczelnienie wodne lub rękawicy. Sam zbiornik przeniesiono do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-27 ° C i pozostawić do końca fermentacji.

Braga ziarna pod wodą foki zdjęcie

5. W zależności od drożdży i temperatury na 6-18 dni syfon zostanie już nie wydzielają gaz (rękawica deflate) Braga chleb się lżejszy, i pojawia się dolna warstwa osadu. Oznacza to, że można rozpocząć proces destylacji.

Ostrzeżenie! Postaraj się słodycz nie polecam, jeszcze wewnątrz formy.

Pierwsze napar chleb

6. Braga skondensowany wytrącenia w alembiku (może ponadto rozjaśnienie).

7. Pierwsza destylowaną bez frakcjonowania. Filtr destylat aż wyjście HOLD (jet) spada poniżej 30 ° C. Moonshine można dostać pochmurno, to nie jest przerażające.

8. Środek fortecę rojenia. Obliczyć ilość bezwodnego alkoholu (Zamek jako procent pomnożonej przez przemieszczenie i podzielony przez 100). Na przykład, w 6 litrach 55% roztworu zawierało 3,3 litra absolutnego alkoholu. Obliczonej ilości do odliczenia 8-15%, to jest „głową”. W tym przykładzie (jeśli weźmiemy pod uwagę maksymalną) - 0,495 ml.

9. Rozpuścić zaparzania wody przewyższyć 20% i ponownego użycia. Pervach (ilość określona w poprzednim etapie) zbierane w oddzielnym pojemniku i używane wyłącznie do celów technicznych. To jest „głową” - szkodliwe frakcje, które nie mogą być pijany.

10. Filtr główny produkt ( „korpus”), podczas gdy w zamku wyjściowym strumieniem nie spadnie poniżej 45%.

gotowy napar z żytniego chleba Zdjęcie

11. Gotowe Chleb zaparzania rozcieńcza się wodą do żądanej mocy. Przed degustacji przez 2-3 dni w chłodnym i ciemnym miejscu w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku do stabilizacji smaku.

Wideo: Pszenica Braga dzikie drożdże - szczegółowy przepis - Dobrovar

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne