Pasteryzacja wina w domu

• 1 Dbamy o zachowanie wina
• 2 Preparat do pasteryzacji
• 3 pasteryzacja

Dbamy o zachowanie wina

Tak długo jak istnieje pożywkę, w tym przypadku - to przede wszystkim cukier, zawsze znajdzie się bakterie, grzyby i pleśnie, które są domowej roboty napoje przechowywane są zdecydowanie. Ze względu na te wina może być „chory” bardzo nieprzyjemne choroby wino: jełczenie, turn - rozkład kwas mlekowy, otyłość - śluz, octowy zakwaszenie, zakwitły - formy.

Jak chronić wino domowej roboty, aby zachować jego wspaniałe właściwości przez długi czas? W tym celu są 3 sposoby - dodawanie środka konserwującego pirosiarczan potasowy, E-224, jak to nazywano, dodanie alkoholu i pasteryzacji. Pierwszy sposób, aby wyeliminować, bez brania pod uwagę - dlaczego mamy potencjalnie szkodliwe zanieczyszczenia? Jeśli przez pirosiarczan sodu zginęło co żyje w winie, z których korzyści z tego napoju można powiedzieć? Druga metoda jest znacznie bardziej przyjazny dla środowiska, ale nieznacznie zmieni napój, dodatkowe stopnie wpływają nie tylko twierdzę, ale także smak, a to może być niepożądane. Ale trzecia droga, aby pomóc utrzymać wina przez długi czas bez wpływu na jego jakość.

Pasteryzacja wina w domu pozostawia niezmieniony smak i aromat napoju. Właśnie to, czego potrzebujemy. Kłopot więcej, ale wynik uzasadnione.

Rewizja zapasów wina. Co planujesz używać w najbliższej przyszłości, odstawić. Wina do długotrwałego przechowywania musi być poddawany obróbce cieplnej - pasteryzacji.

Pasteryzacja - unikalny sposób zachowania żadnych produktów. Przez sterylizację różni się tym, że produkt ogrzewa się w temperaturze 50 lub 60 stopni przez długi czas. Bakterie, grzyby, pleśnie i ich zarodniki nie tolerują dłuższym ogrzewaniu. Temperatury umożliwia utrzymanie wszystkich użytecznych substancji, które sterylizacji przez gotowanie lub zniszczone.

Wideo: Domowe przetwarzanie wino w domu

Jest to wspaniały sposób na więcej niż 200 lat temu opracował naukowiec Louis Pasteur. Wynalazek szybko rozpoznane i nazwane na cześć autora.

Preparat do pasteryzacji

1. Butelki z winem, najprawdopodobniej, już od jakiegoś czasu był przechowywany w chłodnym miejscu. Sprawdź nie pojawia Osad lub zmętnienia. Nie zachmurzone wino rozjaśnić, a następnie pasteryzowane. Jeśli osadu drenażu napojów i odkształcenia. Wlać do czystych butelek.

2. Aby pasteryzować trzeba będzie patelni lub garnka, ten, w którym sterylizacji słoików 3-litrowych. Kratka na dnie pojemnika, ile potrzeba.

3. Byłoby miło mieć termometr do określenia temperatury wody. Zorganizować to tak, że trzeba było dobrze widać. Można go umieścić w słoiku z wodą, który jest ustawiony z butelek.

4. Butelki mogą być szczelnie korek, ponieważ nie przewiduje się silne parowanie.

pasteryzacja

1. W dolnym położeniu siatki podstawowej. To ustawienie butelkę wina.

2. Zdolność umieścić na płytce i wypełnienia z zimną wodą do szyjek butelek.

3. Włącz kuchenkę i obserwować temperaturę wody.

4. Gdy woda ogrzewa się do 55 °, należy zmniejszyć ciepło. Gdy temperatura wzrasta do 60 stopni - trzeba przytrzymać go przez jedną godzinę. W temperaturze 60 ° pasteryzacji następuje w ciągu 60 minut, nie mniej, nie więcej w temperaturze 70 ° - 30 minut. Wymiary swoimi butelki nie mają znaczenia. Nie należy mylić pasteryzacji i sterylizacji, gdzie mniejsza pojemność zaleca się w krótszym czasie.

Ostrzeżenie! Jak zapobiec wzrostowi temperatury wyższej niż jest to konieczne? Zimna woda przelewa się w małych porcjach, ciągle monitoruje termometr. Zimna woda nie powinna spaść na butelce.

Wideo: Wyjaśnienie wina z jaja. Wklejanie wina w domu. winogrona 2016

6. Ponieważ temperatura począwszy od 60 stopni Minęła godzina? Wyłącz piec. Przykryć pokrywę pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.

7. Chłodzonych butelki wyjęto z wody, sprawdzić szczelność czapeczki. Jeśli butelka jest przenikać powietrze, wszystkie swoje prace w dół drenażu, napój wkrótce zepsuć. Jeżeli istnieje taka możliwość - obniżona korki butelek w ogrzewanym wosku przez kilka sekund po tym leczeniu, 100% szczelność jest zapewniona. Teraz twój wino nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Wideo: Pasteryzacja zdobyłem pokarmu w domu

Należy pamiętać, że ogrzane wino nie powinno być w kontakcie z powietrzem. Jego kolor i jakość może być naruszone.

Widzieliście, że pasteryzacja wino nie jest trudniejsze niż sterylizacji konserw warzyw i owoców. Ponadto, pasteryzowane może nie tylko pić, ale także soki. Oni zachowują witaminy i smak świeżych owoców i jagód.