Ossobuco z polentą

Dla stóp cielęcych:

4 cielęcina noga

sól

czarny pieprz

mąka

oliwa z oliwek

4 mięsiste pomidory

2 ząbki czosnku

żarówki

marchew

3 gałązek seler 2 łyżki. l. ghi 250 ml białego wina 250 ml bulionu 1 łyżeczka. Tymianek 1 Cup. oregano

łyżeczka pietruszka

liść laurowy

Do posypania:

I beam pietruszki 3 ząbki czosnku skórka z pół cytryny

Dla stóp cielęcych. Nogi z solą i pieprzem, posypać mukoy- Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Usuń pomidory ze skórki, pokroić w drobną kostkę i drobno posiekać czosnek i inne warzywa. Lekko smażone w ghee, wlać wino. Dodać rosołu, następnie nogi, zioła i gotować w naczyniu przez 3 godziny. Drobno posiekać pietruszkę, czosnek i skórkę, posypać rozplanowany na płytkach stóp.

Dla polenta:

sól

350 g kaszy kukurydzy

szczypta gałki muszkatołowej

parmezan

masło

Dla polentą.

1 l solone wrzenia wody stopniowo wlać Grys, stale mieszając. Sezon gałka muszkatołowa i gotować przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Gotowe owsianka posypane tartym parmezanem i dodać masło.

Przez to typowy Ticinese danie odpowiedniego wina Merlot del Ticino.