Gigot cielęcina

Cielęca (część biodrowa) odpycha smalec plastry bekonu, marchew, seler, pieprz ruszt i narybku w tłuszczu. Gdy mięso jest równomiernie rumiane ze wszystkich stron, dodać sól i umieścić go na patelni. Dodać drobno pokrojone i smażyć marchew, seler i pietruszka. PAN szczelnie przykrywa i gotować mięsa, od czasu do czasu nalewania gorącej wody. Gdy mięso jest kruchy, umieścić pokrojone pomidory i pół godziny - bita jogurt. Mięso gotować na małym ogniu przez 10 minut. Gotowy mięso zostaje usunięty i odcięty na cienkie plasterki.

Przecedzić, doprawić sos wina stołowego i gotować na małym ogniu przez 5-6 minuty.

Cielęcina - 1-1,5 kg, marchew - 1-2 kawałki, seler. 1 - plaster pietruszki - 1-2 kawałki, kwaśne mleko. - 1 filiżanka, pomidory - 2-3 kawałki, wino -1 /. 2 szklanki sól.