Lamb w risotto wino z Amazon

Lamb w Amazonii

jagnięcina 600 g oleju z oliwek do smażenia 5 liści szałwii

Wideo: Risotto z królika i rozmarynem

mała gałązka rozmarynu 3 liście laurowe

żarówki

ząbki czosnku sól

pieprz

Wideo: Cielęcina risotto z wiśni i sosie śmietanowym

1 łyżka ltomatnoy pasta 1 butelka Amarone bulionu

Mięso cięto na małe sześciany i smażenia na małym ogniu w oleju z oliwek do złotego brązu. Bardzo drobno posiekać zioła, cebulę i czosnek, dodać razem z solą, pieprzem i koncentrat pomidorowy do mięsa. Dolać wino, przykryć i gotować na wolnym ogniu 90 minut. W razie potrzeby dodać trochę bulionu.

risotto Milanese

100 g masła

1 kilka szpiku kostnego

1 drobno posiekanej cebuli

400 g ryżu risotto

100 ml Soave (lub inny suchą

białe wino)

1 l bulionu

1 szczypta szafranu

szałwia lub pietruszka

Czarny pieprz i sól

100 g startego parmezan

2 łyżki. l. masło i szpiku stopieniu smażyć cebulę, dodać ryż i smażyć do przeźroczystości. Wlać wino, niech odparować. Stale mieszając, powoli wlać bulion. Po około 15 minutach, gdy ryż nie jest jeszcze wrzeć, dodać namoczone w bulionie szafranowym, działa na małe kawałki pietruszki lub szałwia.

Przed podaniem doprawić do smaku, zalać pozostałą stopione masło, dodać połowę parmezanu i wymieszać. Bezpośrednio na stole z pozostałymi posypać parmezanem.