Rozjaśnianie wina w domu

Home Wina - działalność kochany przez wielu. Gdy przychodzi jesień i żniwa, sporo owoców i jagód mówimy do tego celu, a po kilku miesiącach na stole serwowane są domowej roboty wino. Jest smaczne, przydatne, nie zawiera konserwantów. Jednak ten rodzaj napoju i zapach nie zawsze jest apetyczny - w domu wino mogą zawierać resztki owoców, drożdży, brzeczki. Obecność tych cząstek sprawia nieprzezroczysty wina i psują zapach napoju.

Jaki jest klarowanie wina

Po zakończeniu fermentacji wino pozostaje mętna. To jest normalne. Wino było jasne i przejrzyste, naturalnie, to utrzymuje się przez kilka lat. Dla domu winiarstwo jest zbyt długi i nie jest racjonalny proces. W uzupełnieniu do długiego dojrzewania, wino może być wyjaśnione, a na inne sposoby w domu.

Problem młodego wina domowe właściwego wyjaśnienia. Po kilku miesiącach starzenia wino jest wylana z osadu. Jeśli ci się nie podoba, to jest mętny, konieczne jest, aby rozjaśnić. Wyjaśnienie to nie wpływa na walory smakowe napoju, ale przyczynia się do zwiększenia trwałości.

Aby rozpocząć wino musi być przygotowany do rozjaśniania:

• Usuń z drożdży. To musi być zrobione przez 2 tygodnie po fermentacji. Nie wstrząsanie pojemnika winem, wylano cieczy nad osadem. To może być wykonane z gumy lub tworzywa sztucznego węża.
• Filtrujemy. Do filtrowania z użyciem porowatych tektura, tkanina stożek flaneli, płótno bawełniane, itd. Proces filtrowania wykonywane wiele razy, upewniając się, że wino nie pozostaje nawet małe cząstki stałe. Można filtrować wino użyciem azbestu. Wlać wino w emaliowanym zbiorniku, dodać szczyptę azbestu, wymieszać, przecedzić przez woreczkach. Procedurę tę powtarza się kilka razy. Azbest - bardzo skuteczne narzędzie, które może oczyścić przejrzystość wina w domu.

Po oczyszczeniu napoju jest zakończona, trzeba myśleć o tym, co go rozjaśnić. Niektóre wina (malina, czerwona porzeczka, aronii, żurawiny) nie wymagają wyjaśnień, inne napoje, proces ten nie boli.

Oprócz długotrwałego narażenia i innych popularnych metod przydatnych w domu:

• Wino wlewa się do butelki, korek. Butelki umieszczono w dużym pojemniku z wodą. W dolnej części koła powinny być drewniane lub podobne urządzenie. Woda powinna obejmować szyjkę butelki. Ilość wody ogrzano do temperatury 50 ° C, a następnie wodą i osuszony butelki pozostawić do ostygnięcia.
• Wino ochłodzono do -2 ° C (dla wina stołu) lub do temperatury -5 ° C (wino nekreplonye). W zimnych napojów osad, który powinien być filtrowane.
• Korzystanie z odstojników. Jest to najbardziej skuteczny i popularny sposób w domowym winiarstwie.

Wybielacze i sposoby rozjaśniania

Wideo: Wino, klarowanie wina, degustacja wina

Winiarze nazywa rozjaśniania wklejanie. Wynika to z tego, że wiąże sedymentacyjnych (kleje) cząstek zawieszonych w winie i ich osad na dnie. Różnych win nadają się do różnych rozjaśniaczy:

• bentonit (lub glinka biała) - uniwersalna dla oczyszczenia;
• żelatynę - dla wina jabłoni i grusz;
• tanina (proszek podstawowy dąb) - słodkiej i nie degustacji tart berry, słodkiego jabłka;
• mleko (odtłuszczonego mleka krowiego) - do wina;
• biały jajko - do czerwonych winogron, wiśni i śliwki wina;
• węgiel aktywowany (węgiel) - rzadko używane, eliminuje nieprzyjemny zapach wina.

Wyjaśnienie za pomocą wszystkich tych substancji są prawie takie same, ale istnieje różnica w stężeniu pewnych niuansów, które trzeba znać.

bentonit

przepływ: 15-30 g na 20-25 litrów wina.

Film: Jak rozjaśnić rozjaśnić vino.Kak wino

Proszek wlewa się do miski, wlać wrzącej wody w stosunku 1: 4, bicz jednorodnej masy kremowej konsystencji. Zamknij pokrywę i pozostawić na pół godziny. Potem znowu wstrząsnąć i wlać wino. Wino pozostawia na tydzień, a następnie przesączyć.

żelatynę

przepływ: 10-15 g na 10 litrów wina.

Żelatyna w zlewce zimnej wody na dzień. Rozcieńczyć ciepła wina w stosunku 1: 3, dla uzyskania rozpuszczenia żelatyny. Wlać do pojemnika wina i pozostawiać w ciągu 2-3 tygodni, a następnie poddaje się filtracji. Wyjaśnienie żelatyny - niedrogi i skuteczny sposób.

tanina

10 g proszku (licznik) rozpuszczonego w 2 litrach wody, odstawić i przesączono ostrożnie.

szybkość przepływu: 6 godzin łyżki do objętości 1 litra wina.

Dodać roztwór do picia, nalegać na 4 tygodnie, filtr.

mleko

przepływ: 50 ml na 10 litrów wina.

Dodać wino, aby bronić 5 dni, szczep.

Białko jaj

szybkość przepływu: 1,2 białek na 50 litrów wina.

Film: Jak rozjaśnić nudny wino

Białko oddzielone od żółtka ubij. Podczas ubijania można dodać trochę wina. Mieszaninę wlewa się do picia, pozostawić na 2-3 tygodni, szczep.

węgiel absorpcyjny

przepływ: 4-5 g na 10 litrów.

sproszkowany węgiel drzewny jest dodany do wina, obrony 4-5 dni, a następnie ostrożnie przesączono.

Są to ogólne zalecenia. Do domu wino okazało się bardzo wysoką jakość, zaleca się pić mały eksperyment na dokonanie koncentracji klarowania selekcji. dom wina różnią się od siebie, dlatego najlepiej jest wybrać optymalną ilość wybielacza do konkretnego napoju. Napełnianie tej samej liczby pojemników wina (150-200 ml), dodano do każdej z wybranej liczby różnych wybielaczy: w ilości nieco mniejszej i nieco większy. Uwaga, w jakimś stopniu z winem pojawiła większość płatków. Jeśli wyjaśnienie wielu win Kierując się wynikami eksperymentu.

Wideo: Wino. wino Prosto.Osvetlenie. Wyraźnie. część 4

Wyjaśnienie wina - to prosty proces, aby rozjaśnić środek dostępny. Jeśli trzeba być ostrożnym i stosować się do zaleceń podanych powyżej, twój wino nie tylko smaczne, ale również będzie miał szlachetną wyrafinowany wygląd.