Wyjaśnienie (sprzątanie) z domu wina - 8 skutecznych metod

Po fermentacji wino pozostaje kawałków brzeczki, drożdży i śmietany kamienia nazębnego, dzięki czemu mętny napój. Ten problem rozwiązuje się przez obróbkę gotowego wina specjalne substancje, które absorbują niepożądanych cząstek, powodując ich wytrącenia. W języku specjalistów klarowanie wina o nazwie „wklejanie”. Będziemy rozważać najlepsze sposoby, aby oczyścić dom wina z winogron, jabłek i innych owoców.

Najbardziej skuteczną metodą klarowania wina jest jego starzenie się długotrwałe. Ale to naturalny proces zajmuje zbyt dużo czasu (3-6 lat) i nadaje się tylko do drogich markowych napojów.

Przedłużona inkubacja wina domowego jest niewłaściwe, nalegają na 3-5 miesięcy. Napój jest wylana z osadu i wyglądają na jego kolor. Jeżeli wino pozostaje mętny, a to nie pasuje - będzie musiał zrobić czyszczenie.

Wideo: Dodge zacier bentonit

Wybielanie nie poprawi wino, ale tylko sprawia, że ​​jest przezroczysta i może nieznacznie zwiększyć trwałość poprzez usunięcie zanieczyszczeń zewnętrznych. Pożądane jest, ale opcjonalny krok, który może zostać pominięta.

W celu określenia optymalnej celu wyjaśnienia, że ​​zalecane eksperymenty z różnymi metodami na małą ilość wina (250-500 ml).

Metody oczyszczania win

1. Żelatyna. Jednym z najprostszych i najbardziej skutecznych sposobów, odpowiednich dla wszystkich win (szczególnie białych winogron, jabłka, gruszki i śliwki). Wyjaśnienie wina żelatyny odbywa się za pomocą następujących technologii:

1. 100 litrów wina się 10-15 g żelatyny. W ciągu kilku dni jego moczenie w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 8 godzin.
2. Obrzęk żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie, dodanie pojemnik winem i dobrze wymieszać.
3. Pozostawić wino do odpoczynku przez 2-3 tygodnie, aż wszystkie męty nie spotkają się w zbożach i osadów.

2. Białko jaj. Skuteczny do czyszczenia wszystkich win domu, szczególnie przydatne dla czerwonego (winogron, wiśni, śliwki). Dla wyjaśnienia 100 litrów napoju jest wystarczająca, aby oddzielić od białka jaja kurczaka 2-3, dodano niewielką ilość wody i przeniesiono do pianki. Następnie mieszać ubite białka z małą ilością wina i wlać do pojemnika, gdy znaczną ilość wina. Rezultatem będzie zobaczyć po 18-25 dniach.

3. bentonitu (glinka biała). Posiada właściwości chłonne, jest idealnym miejscem dla win wklejania. Jest sprzedawany w postaci drobnego proszku. Aby oczyścić wino 1 litr 3 g bentonitu wymagane (w łyżkę - 20 g). technologia:

1. Suchą glinki zalać zimną wodą w stosunku 1:10 (w stosunku jednej części bentonitu do dziesięciu części wody) i pozostawiono na 10-12 godziny. Na przykład, do oczyszczania wody 20 litrów wina wymagane 60 g kaolinu i 600 ml wody.
2. Glina przekształcony wapna. Przed bentonitu wyjaśnienia dodanie wody do mieszaniny się ciecz, a następnie wlać do cienkim strumieniem do wina.
3. Spuścić osad z wina w ciągu 5-7 dni.

Film: Czyszczenie mash czyszczenia bentonitom.MASH bentonit

4. mleka. Uniwersalny sposób. Do czyszczenia wystarczy dodać 1 łyżeczkę niskotłuszczowe mleko krowie 1 litr wina, dobrze wymieszać i pozostawić być utrzymana przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

Wideo: Elena Malysheva. Jakie są różne metody wybielania zębów?

5. Obróbka cieplna. szklane butelki z winem korka szczelnie zamknięto, alkohol paruje po podgrzaniu. Umieścić butelkę w odpowiednim pojemniku dziobka zimnej wody. Mieszaninę ogrzewa się wodę do 50 ° C i wyjąć pojemnik z ciepła, bez usuwania go z butelki. Czekać, aż woda ostygnie.

Procedura może być powtarzana 2-3 razy. Po ostatnim wino ogrzewania pozostawia się przez 5-6 dni i jest odprowadzana z osadu. Metodę stosuje się do czyszczenia wszelkich win domowej roboty.

6. Wyjaśnienie zimnym winem. Wina Tabela schłodzonego (na ulicy, w lodówce) do -2 ° C, nie wzmocnionego do -5 ° C, Pod wpływem niskich temperatur cząstek brzeczki drożdży i opadają na dno. Po że wino jest szybko usuwany z osadu i filtruje aż ogrzewa się.

7. Activated Carbon. Polecam skorzystać z tej metody tylko w skrajnych przypadkach, gdy z winy złej zapach jest odczuwalny, co wskazuje na obecność olejów fuzlowego. Apteka węgiel aktywowany jest nieskuteczne, musimy drewna.

Mielenia węgla na drobny proszek i dodano do pojemnika na wina w oparciu węgla 3-4 g na 10 litrów napoju dobrze wymieszać. Zaparzenia przez 3-4 dni, codziennie wstrząsając. Sączy się przez bibułę filtracyjną.

8. Tanina (Rdzeń proszek dąb). Nadaje się do czyszczenia wina o wysokiej zawartości cukru (jabłoni i grusz słodkich odmian) i bez cierpkości smaku. Taniny można kupić w aptece.

Dla wyjaśnienia należy wina rozcieńczone w 2 litrach wody destylowanej, 10 g taniny, pozostawić do odstania i roztwór sączy się przez bibułę filtracyjną. Następnie dodać taniny 6 łyżeczek na 1 litr wina, wymieszać i pozostawić na 7-10 dni, a następnie odprowadzana z osadu.

Niezależnie od wybranego sposobu, za pomocą mi zalecić winy naparu kolejne 25-40 dni, a następnie wlać do butelki. Faktem jest, że najmniejsze cząstki, które nie są widoczne dla oka, że ​​jest wciąż na usterki będą rozliczenia później.