Wyjaśnienie i sprzątanie domu wina - 8 sposobów

Po zakończeniu fermentacji wina w każdym przypadku pozostają cząstki muszą, krem ​​z kamienia nazębnego i drożdży, które sprawiają, że napój nie jest całkiem piękny, pochmurny. Można rozwiązać ten problem poprzez potraktowanie go ze specjalnymi substancjami, które pełnią funkcję sorbenty, zrobić wszystko niepotrzebnego osad. Doświadczeni winiarze takie działanie nazywa się „wklejanie”. Proponujemy rozważyć najciekawsze sposoby, aby oczyścić win dom z owoców i jagód.

Najlepszym i naturalnym sposobem wyjaśnienia wszelkich wino jest uważane za jego długotrwałe narażenie. Ale proces ten trwa bardzo długo (czasami przez wiele lat, do sześciu lat) i dlatego nadaje się tylko do produkcji drogich marek wina.

Proces klarowania i oczyszczania wina czyni go przejrzysty, piękne, może nawet nieco zwiększyć trwałość, ale smak to nie może zostać wyświetlona. Do czyszczenia lub nie czyścić wino, do ciebie, to jest opcjonalny etap wytwarzania wina.

Aby wybrać odpowiedni dla siebie najlepszy sposób wyjaśnienia, to najlepiej poeksperymentować i wypróbować różne techniki na niewielkiej ilości wina.

Metody oczyszczania win

żelatynę

Tak prosta i bardzo skuteczna metoda stosowana przez większość winiarzy w wyjaśnieniu każdej wina. Wyjaśnienie żelatyna zachodzi według następującego schematu:

1. Jest to niezbędne do podjęcia 10-15 gramów żelatyny na sto litrów wina. Przez cały dzień żelatyna dobro zanurzenia w zimnej wodzie, ostrożnie wymianę wody w ciągu ośmiu godzin.
2. Obrzęk żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie (bez ogrzewania), dodać wino, wszystkie dobrze wymieszać.
3. Po dwóch lub trzech tygodniach wszystkie niepotrzebne osady pozostaje ostrożnie wyjąć wina z osadem.

Białko jaj

Wielu producentów wina twierdzą również, że metoda ta jest dość skuteczny, szczególnie gdy chcemy rozjaśnić czerwony (śliwki, winogrona, wiśnia) wina. Na 100 litrów wina, trzeba oddzielić białko 3 kurczaka, wlać trochę wody oraz ubij w postaci stałej piany. Następnie bita białka miesza się z niewielką ilością błędu fuzyjnego, a następnie wlać do pojemnika, gdzie wino jest utrzymywana nieruchomo. Pozytywny efekt można obejrzeć w ciągu 25 dni.

Bentonit (biała glinka)

Sama ta glina ma dobre właściwości chłonne, więc jest idealny dla win wklejania. Biała glinka jest łatwo kupić w sklepie, że produkt jest oferowany w postaci drobnego proszku. 3 g bentonitu konieczne jest oczyszczenie litr wina.

1. Suchej gliny muszą być wypełnione zimną wodą (jedna część z gliny o dziesięć części wody) pozostawiono na około 12 godzin. Jest to łatwe do obliczenia, w leczeniu 20 litrów wina, trzeba wziąć 60 g kaolinu i 600 ml wody, odpowiednio.
2. Po określonym czasie glina zamieni się wapna. Przed bentonit proces wymaga wyjaśnień wlać wodę otrzymaną mieszaninę cieczy, a następnie wlać do cienkim strumieniem do zbiornika wina.
3. Tydzień później, wino delikatnie odsączyć z osadu.

mleko

uniwersalna metoda interesująca. Wymaga 1 łyżeczka odtłuszczone mleko dodanie 1 litra wina, wszystkie do mieszania i pozostawić 3 - 4 dni w temperaturze pokojowej.

obróbka cieplna

Butelki, w którym wino wylewa się szczelnie zamknięto korkiem z alkoholem nie następuje wyparowanie podczas ogrzewania. Następnie, butla jest zainstalowana w zbiorniku zimnej wody, a na szyjce, wodę ogrzewa się powoli do 50 ° C, po czym pojemnik jest usuwany z ciepła, ale nie butelkę usuwa się z niego przed pełnym wody chłodzącej. Procedura ta może być powtarzana dwa - trzy razy. Następnie pozostawiono do odstania winny do sześciu dni i jest usuwany z osadu ściekowego. Metoda ta nadaje się do czyszczenia wszystkich win wyprodukowanych w domu.

Wyjaśnienie zimnym winem

Wino umieszcza się w chłodnym miejscu (ulicy lub w lodówce), w którym temperatura jest dozwolone win stół do -2 ° C, wzmocnionego - do -5 ° C, Ze względu na niską temperaturę cząstek pozostałości drożdży brzeczki i spadek w dół. Wino zlewa się znad osadu i przesączono.

węgiel absorpcyjny

Węgiel aktywny, nabyte apteka jest nieskuteczne, trzeba drewno. Jest roztartych na proszek i wlewa się do zbiornika, w którym winny się w stosunku 3 - 4 g węgla drzewnego do dziesięciu litrów wina, dokładnie wymieszać. W tej części wina stoi 4 dni, butelki wytrząsa się codziennie. Po tym okresie sączy wino.

Tanina (proszek rdzenia dębu)

Dla wyjaśnienia, w 2 litrach wody destylowanej, rozcieńczonego 10 g roztworu taniny pozostawiono, przesączono przez bibułę filtracyjną, po czym 6 łyżeczki Roztwór ten dodano do jednego litra wina. W ten sposób pozostawiono na 7 do 10 dni, a następnie wyjąć wina z osadem.

Wyjaśnienie i sprzątanie domu wina - proces, który pozwoli Ci cieszyć się nie tylko na smak wina, ale również dadzą Ci estetycznej przyjemności, bo to doskonała przejrzystość.