Jak gotować mięso w czerwonym winie

Mięso w czerwonym winie - jeden z najważniejszych pyszny obiad. Ten przepis podbił niemal cały świat. Po tym wszystkim, każda kobieta chce ugotować posiłek, który nie zawiedzie nikogo, kto próbuje go. Przepisy na przygotowanie takich posiłków co się domem niezliczone. Zazwyczaj wino stosowane w przypadku, gdy głównym produktem jest zbyt trudne i trzeba zmiękczyć i uczynić go bardziej soczyste. Znamiennym przykładem - to wołowina. Takie mięso wymaga specjalnej obsługi i przygotowania. Rozważmy kilka receptur smaczne mięso, z którego każdy może wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla siebie dokładnie.

zawartość

Trochę historii o pochodzeniu mięsa z winem
Wołowina Bourguignon 4 porcje
nogi królika z dodatkiem czerwonego wina wytrawnego
Ciekawostki z używania alkoholu w żywności

1 Trochę historii o pochodzeniu mięsa z winem

Ten rodzaj mięsa daje wiele kłopotów, dlatego wiele osób woli gotować ułatwia posiłku. Ale francuscy chłopi w starożytności nie wybierać szczególnie konieczne. Tylko dlatego, że alternatywy dla mięsa prawie nie było.

Połączenie mięsa i czerwonego wina

Polecamy odwiedzić

W leczeniu i profilaktyce bólu stawów nasi czytelnicy wykorzystać zyskuje popularność szybkie i niechirurgiczny sposób obróbki, zalecana przez prof Valentin Dikul. Dokładnie zapoznać się z nim, postanowiliśmy zaprosić go do swojej uwagi.

Ludzie znaleźli sposób, aby wołowina miękkie, czyli gotować mięso przez dłuższy czas w winie. Do ciągłej obróbki cieplnej mięsa tkanki łącznej zawierające kolagen, w przeliczeniu do żelatyny, która sprawia, że najtrudniejszym mięso soczyste, miękkie. Tu i tam był jednym z najbardziej popularnych potraw w restauracjach we Francji i na całym świecie, a mianowicie wołowiny Bourguignon.

Wołowina w winie menu restauracji pojawił się stosunkowo niedawno, gdy ekrany telewizyjne dostał kucharz Julia Child, który powiedział Amerykanom przepis gulasz wołowy z dodatkiem wyrobu wina. Wszystkie książki z kucharzem zawiera recepty wino wołowina. Za każdym razem było to coś nowego dla każdego smakosza znalazł swoją własną wersję, ale każdy niósł stałą: czerwone wino, duszone przez długi czas.

Najważniejszą rzeczą dla tego dania nie wymaga dużo wiedzy i umiejętności szefa kuchni. Najważniejsze - jest, aby trzymać się receptury.

2 Wołowina Bourguignon 4 porcje

Przygotowanie tego dania trwa około 2 godzin. Na 4 porcje potrzebne będą:

Wołowina - 1 kg;
czerwone wino - 1 butelka;
boczek - 150 g;
marchew - 2 szt.;
cebuli; - 2 szt.
grzyby (grzyby) - 0,5 kg;
pietruszki - 1 pęczek;
tymianek - 2 szczypty;
pieprz - 8 sztuk,.
masła - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
mąki - 2 łyżki. łyżki;
laurowy;
soli, pieprz.

wołowina Bourguignon

przepis:

Wołowina myte, obsushivayut serwetki, pocięte na kostki i zagięte do miski. Cebule pokroić w pół pierścieni. Czyści i grubo posiekać czosnek. Mięso dodać pieprz, liście laurowe, czosnek, pietruszkę, cebulę, tymianek. Wypełnij czerwone wino i przykryć naczynia, nie dotykając około 6 godzin, lub zachować ten sam dzień w lodówce.
Wzięliśmy się mięso, wytrzyj ściereczki. Pozostałą filtr breja. Szlifujemy boczek i smażyć go za połowę oleju.
Fry, przez około 7 minut wołowiny w wysokiej temperaturze z zastosowaniem oleju, które uczyniły z bekonu. Gdy wołowina zaczyna zaczerwienienie, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Warto zauważyć, że często w drogę należy do mąki jest spalona. Następnie wlać marynatę, zmniejszyć ogień i dusić potrawę przez 1,5 godziny pokryte pokrywką.
Grubo ścięcie marchew, smażone na patelni pomocą pozostałego oleju z dodatkiem śmietany. marchew gotowe dodać do mięsa. Po kolejnych 30 minutach lekko podsmażyć pieczarki, również wysłać do mięsa.
Do smaku solą i pieprzem wołowiny. W poprzednio smażonym boczkiem dodatku, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Mięso powinno być podawane z gotowanymi makaronem i czerwonego wina, jak powinno być we Francji.

3 nogi królika z dodatkiem czerwonego wina wytrawnego

Przez ten przepis gotowania trwa około 1,5 godziny. składniki:

Rabbit feet - 6 szt.;
czerwone wino - 1,5 l;
czosnek - 1 główka;
Pietruszka - belki;
tymianek;
cebuli - około połowy lampy;
marchew - 1 kg;
szalotki - 12 głowice;
Mąka - 50 g;
Fig - 500 g;
Olej roślinny - 50 g;
masło - 200 g;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
sól;
pieprz.

nogi królika z dodatkiem czerwonego wina wytrawnego

Gotować mięso, trzeba wykonać następujące czynności:

Część mięsa marynowane w winie z czosnkiem, pietruszka, tymianek, sól, pieprz, cebula pół i parę plasterków marchewki. Następnego dnia rano w zbiorniku do marynaty znajdziecie królik czerwony i czarny.
Wzięliśmy z królika, osuszyć je z papieru, walcowane w mące.
Rozgrzać patelnię, dodać olej roślinny i dać mu ciepło. Smażyć mięso tak, że jest rumiane ze wszystkich stron. Mąka jest przydatna do tworzenia gęstości sosu gdy naczynie zostanie ugaszony w winie.
Palone królik umieścić w rondlu i wypełnić go z przygotowanej marynacie wina. patelni sauté jest wymagane, aby zamknąć folię, w którym chcesz dokonać parę otworów wyjść zbędnych par. Naczynia umieszczone w nagrzanym wcześniej piekarniku do 180 stopni przez 1,5 godziny.
Ryż ugotować, dodać trochę wody, sól i kawałek masła. Ryż należy umieścić gotować przez 20 minut, aż gotowane mięso.
Oczyścić szalotki. Pokroić na duże plastry marchwi. Napełnić każdy składnik osobno na wodzie tak, że warzywa są całkowicie pokryte przez nią. Gotować każdego roślinnego w celu odparowania wody z dodatkiem cukru i soli łyżka.

Bunny jest gotowy! Pełny posiłek składa się z królika z ryżem, sosem i warzyw.

4 Ciekawostki z używania alkoholu w żywności

Zdarza się, że podczas gotowania różnych potraw jest nie tylko wino, ale także inne alkohole. Ci, którzy nie mają doświadczenia w tym zakresie, należy wiedzieć, niektóre niuanse:

Przyszłość naczynia nie powinny pić dodać, że jesteś z powodu pewnych okoliczności nie byliśmy w stanie pić. Jeśli wina nie mają smaku, które sprawiają, że pasuje do picia, nie należy go używać w kuchni, ponieważ nie daje dobrych rezultatów, nawet jeśli gaszenie zajmuje dużo czasu.
Nie stosować drogich nieskręcana napoje, bo aż mięso jest gotowe, wszystko alkoholu i wilgoci po prostu wyparował.
Alkohol dodatkiem do smaku ma swój własny kolor, który jest w procesie gotowania składników może przekazać go i psują wygląd pożądanych potraw. W związku z tym, receptura napoju podnieść zgodnie z tym samym sposobem, jak zwykle wybrany alkoholu do naczynia. Czerwone wino nadaje się do czerwonego mięsa, białego tylko do białego mięsa.
Każdy produkt wino jak rodzynki w kucharza receptury następuje wraz z dania głównego. Ponieważ wino bez obróbki cieplnej daje smak mięsa wilgoci, to sprawia, że wodnisty. Wino bez jakiegokolwiek leczenia jest zwykle stosowany tylko do aromatyzowania lody lub owoce.

Od czasów starożytnych, wino było częścią każdego posiłku. Każdy ma swoje własne preferencje i smak tradycji. Ale wszystkie mają jedną rzecz - pyszna potrawa nie pozostawi nikogo obojętnym. Jeśli wykonane prawidłowo, otrzymasz nie tylko mięso, a MMM-SDL. Dostajemy bardzo smaczne.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne