Cielęcina nadziewane ostrza

Wideo: jeść w domu September 18, 2016 (09/18/2016)

Wideo: Mięso nadziewane. Nadziewane przepis wołowina

Ostrze (3 kg) i 300 g wątroby cielęcej, 20 g szynki, butelkę suchego białego wina, 1 ząbek czosnek, pietruszka pocięte, cebula, bazylii, tymianku, 40 g, 50 g bułki tartej, 50 g masła, 80 g soli pistacje, surowy 1 ubite jajka, 2 marchew, 500 ml bulionu, liść laurowy.

Jest to doskonałe danie na zimno, jeśli ostrze do cięcia i służyć we własnym galaretką z marynowanych orzechami i rzeżuchy. Jeśli cielęcina serwowane jest gorąco, a gorący płyn jest stosowany jako sos, ale nic nie dodaje do tego gęstnieć, z wyjątkiem niewielkiej ilości śmietany zmieszanej z żółtkiem.

Film: „Jemy w domu!” Julia Wysocki | 18.09.2016

Przepuścić wątroby cielęciny i szynki przez maszynkę do mięsa z otworu centralnego w dysku. Umieść wątrobę i szynki razem z sokiem z wątroby do miski. Dodaj do nich okruchy chleba, bazylia, tymianek, cebula i pietruszka sadzonkę. Dodać mielone mięso smażone w oleju, 15 g cebuli, czosnku i orzechów, a następnie - ubite jajko i dobrze wymieszać. Doprawić solą. Napełnić ostrza wypychanie i przyszyć starannie grube nici. Pieczeń go w postaci oleju przez 5 minut, aż do jego obu boków brązowym.

Rozgrzać patelnię w winie i bulionie z kawałkami marchewki, liść laurowy i pietruszka. Umieścić ostrze do tyłu, od góry do wlać olej, w którym jest palony. Doprawić solą, przykryć szczelnie pokrywką i gotować na małym ogniu przez 4 godziny, aż zmięknie, przekształcając go od czasu do czasu. Pozostawić do ostygnięcia mięsa w sosie własnym. Wlać płyn do miski i umieścić ją, a mięso w lodówce. Ciecz staje się jasne, złote galarety z delikatnym smakiem i tłuszczu z górnej warstwy. Następnego dnia, cięcia mięsa na cienkie plasterki i usunąć tłuszcz z galarety.