Mięso w Burgundii

Wideo: Boeuf Bourguignon Beef Bourguignon

2 kg wołowiny, 1 butelka czerwonego wina, 2 cebula, pietruszka, tymianek, liść laurowy, 100 g oliwy z oliwek 200 g bekonu, 100 g wódki, 80 g mąki, 1 ząbek czosnku, 20 małych bulw, 30 g masła, soli i czarny pieprz.

Umieścić kostki mięsne w dużej misce, dodać posiekaną pietruszkę, cebulę, tymianek, liść laurowy i dobrą szczyptę natłuczonej pieprzem. Wlać oliwę z oliwek i wino i umieścić marynować przez 3 godziny. Cztery lub pięć razy Włączyć mięsa.

Wideo: Beef Bourguignon - B uf Bourguignon - przygotowanie do domu gulasz - prosty przepis

Stopić tłuszcz w niskiej temperaturze, w garnku z długim uchwytem i wysokie dno umieścić w nim kawałki słoniny i gotować przez 10 minut. Wyjąć mięso z marynaty i osuszyć je. Garnek na średnim ciepła przesunięty mięso i smażyć z obu stron. Rozgrzej wódki lub brandy w małym ciężkim rondlu, podpalili ją i wlać jej mięso, kiedy płomień gaśnie na wódkę. Obniżyć temperaturę i skropić mięsa z mąki, mieszając, aż do całkowitego całej rolki mięsa w mące. Wlać w bulionie, marynaty, włożyć czosnek. Przykryć rondel i utrzymywać w niskiej temperaturze przez 2 godziny.

Aż mięso jest gotowane, cebulę podsmażyć na odrobinie masła na małym ogniu. Umieścić parze cebulę do miski z mięsa po został przygotowany 2 godziny sól, pokrywę i gotować przez kolejną godzinę. Wyjąć mięso, boczek i cebulę z patelni z długim uchwytem, ​​umieść je na płycie obsługującej i niech ostygnie. Opróżnić sos przez sito do rondla i ogrzewać, posiadający naczynie na ogień tylko połowa podestylacyjnej i usuwania tłuszczu. Wlać sos mięsny i służyć.