Pieczeń wołowa w winie

Belka petiolar seler

4 marchwi cebuli

3-4 liście laurowe

3-4 ząbków

rozmaryn, szałwia, pietruszka do smaku

1-1,5 kg wołowiny (część oporowa

lub ogon)

prosty Barolo butelki oleju z oliwek do smażenia

ząbki czosnku sól

czarny pieprz

Mięso powinno marynować w godzinach wieczornych. Ta połowa warzyw na grubo posiekane, pokruszony liść laurowy. Goździki, do smaku gałązkę rozmarynu, szałwii garść posiekanej pietruszki i trochę z mięsa, aby umieścić w misce i wlać wino. Marynata umieścić mięsa, pokrywa i umieść w chłodnym pomieszczeniu przez co najmniej 12 godzin. Następnego dnia wyjąć mięso z marynaty i osusz. Szczep marynaty, odrzucić warzywa. W postaci ciepła na gorąco z oliwek, smażone mięso w niej, ze wszystkich stron, solą i pieprzem. Dodać petiolar kilka posiekanej seler, marchew dwa cięcia wzdłuż jednej żarówki, przecięty na pół i goździki smalec i liść laurowy, obrane czosnku, wlać 1-2 filiżanek marynaty, przykryć i gaszenia piec około 2 godzin, medium grzejne. Jako wrzącej cieczy do napełniania marynaty. Przed podaniem, cięcia mięsa na kawałki i wlać sos napięte.