Co jeśli nowy wino fermentuje

• Trwałość młodego wina, które dzieje się na ich koniec
• Co zrobić ze sfermentowanego wina
• profilaktyka

Kiedy owoce muszą być umieszczone w butelce i rozpoczyna się proces fermentacji, sok zamienia się w wino, którego stopień zwiększa się stopniowo. Wynika to z faktu, że drożdże zamienia cukier w alkohol. Proces ten towarzyszy uwalnianie dwutlenku węgla. Jest za jego usunięcie ze zbiornika fermentacji jest zainstalowany uszczelnienie wodne.

Koniec burzliwej fermentacji mówi, że młode wino domowe jest gotowy. Jest jeszcze dość mętna, słodkie, o wysokiej zawartości zanieczyszczeń, ale może być pijany. Smak tego napoju jest wyraźne wskazanie jakiego materiału jest wykonana. W wielu krajach, z ekstensywnego rozwoju produkcji wina festiwale odbywają się na cześć młodego wina. W skali produkcji przemysłowej, uznaje się młode od końca fermentacji, które, co do zasady, w październiku i listopadzie, a do stycznia przyszłego roku.

Trwałość młodego wina, które dzieje się na ich koniec

Średnia długość życia wina ma kilka etapów. Jeśli chodzi o młodości winiarze ich poglądów. Ktoś myśli młodego pić zaledwie kilka dni po szybkiej fermentacji miało miejsce. Inni określają ten okres, na kilka miesięcy przed rozpoczęciem nowego roku kalendarzowego. wino o nazwie trzeci najmłodszy nie dostały się do bębnów magazynowych.

Film: Jak zrobić wino z starych dżemem

Młode wino domowej roboty wymaga większej uwagi. Tak to jest w tym „wieku”, to podlegają choroby, że lepiej zapobiegać niż leczyć raczej.

Jak tylko otbrodilo wina, to od razu musi być usunięty z osadu. To musi być zrobione tak, aby nie nabyć nieprzyjemny gorzki smak. transfuzje krwi potrzebne wielokrotnie. W ten sposób napój jest wyjaśnione, pozbawiony mgły i „wentylację”.

Wideo: Zakwas fermentacji wina i co zrobić, jeśli wino nie wędrować | Wino z własnych rąk

Otbrodivshee wino wylano do dalszego przechowywania w butelce lub butelek. Jednocześnie ważne jest, aby ich wielkość została całkowicie wypełniona szczelnie zamkniętych korki. Im mniejsza jest przestrzeń dla tlenu, tym lepiej, ponieważ jego obecność może spowodować fermentację octowego i innych chorób. Wstępnie należy zadbać o zbiornikach. Jeśli zdarzyło się, że trochę pić nie wystarczy doładować butelki, woda może dodać. Ale można to zrobić tylko z silnymi win.

Jeśli kwas jest zwiększona, wówczas należy najpierw przechowywano w pomieszczeniu o temperaturze 14 do 18 ° C, przy zmniejszonej kwasowości obejmują pierwszy tydzień, w temperaturze od 2 do 6 ° C idealnej temperaturze przechowywania 13 ° C

Co zrobić ze sfermentowanego wina

Nikt nie jest wolny od tego, co wino jest chory. Może to być ułatwione przez różne czynniki:

• surowców o niskiej jakości (zepsute uzyskane z owocu ziemi);
• owoce długo leżały bez leczenia i zaczął przedwczesnemu fermentacji;
• nieszczelne Montaż uszczelnienia w wodę;
• niezastosowanie się do regulacji temperatury;
• późnym początku fermentacji;
• nie miesza masy pokrywy;
• Zbyt duża ilość wody dodaje się do brzeczki.

Najbardziej wrażliwy fermentowany napój, twierdzą, która jest mniejsza niż 14. Zadaniem producenta wina stale monitorować brzeczki dojrzewania. Jeśli uda nam się wykryć problem w czasie, wino domowej roboty mogą być zapisywane.

Jednym z najbardziej powszechnych chorób uważanych octowy fermentacji. Obecność bakterii, przy czym charakterystyczny zapach i octowy szarą warstwę na powierzchni. Bakterie octowe rozkładowi alkoholu etylowego. Dlatego chorzy wino zamek traci szybko.

Jeżeli w przemyśle (dotyczy to głównie czerwieni) ogrzewano zacieru, aby kolor bogatszy, napój może podlegać mannitol fermentacji.

Poza winem domowej roboty mogą fermentować, jeśli rozpocznie się proces toczenia mleka kwaśnego. Może to spowodować wysokie temperatury, nie są traktowane pojemnika, w którym przechowywane są brzeczki. Napój mętnieje i nabywa nieprzyjemny zapach, przypominający marynowanych warzyw.

Na początkowym etapie możliwe jest, aby spróbować zatrzymać proces zakwaszania.

To powinno być wykonane w następujący sposób: z pojemnikiem zamkniętym pokrywką umieścić w naczyniu na stojaku i ciepła (pasteryzowanego) w łaźni wodnej w ciągu 15 do 20 minut, temperatura wody nie przekracza 70 ° C, ale to wino natychmiast najlepiej pić, jest już zepsute.

Inną opcją ratunkowy - sok i dodać drożdże, aby rozpocząć nową fermentację. Zrobić to lepiej bezpośrednio po pasteryzacji.

Można spróbować poprawić sfermentowane wino, mieszając je ze zdrowym winem. Ale to zmieszanie napoju lepiej nie zostawiać w celu dalszego przechowywania.

Aby pozbyć się wina filmowej filtruje się przez grubą szmatką lub papierem. Należy to zrobić, gdy film nie opadają na dno

Jeśli zaczniesz zakwaszenie w przyszłości coś zrobić, aby zaradzić będzie niemożliwe.

W większości przypadków octowy zatrzymania fermentacji. Z takiego napoju może być ocet winny, który jest używany do marynat i dressingów do sałatek. Chociaż robić tego w ogóle nie potrzebują niczego, bakterie radzić sobie na własną rękę.

Inną opcją, jeśli jest to technicznie możliwe, przewyższyć sfermentowanej brzeczki w alkohol.

profilaktyka

Wino z powodu niewłaściwej pielęgnacji mogą być bardziej podatne na żadną chorobę, i różnych defektów.

Wideo: jak zrobić wina w domu USLOVIYaH.Video №4.Vino Zabroda

Że nie fermentuje najlepszy sposób - jest przestrzeganie technologii chemicznej i zrobić profilaktyki:

• W trakcie przygotowywania napoju, należy pasteryzowane pojemniki i urządzenia.
• Zalecane jest, aby ściśle przestrzegać proporcji soku i wody: nie może być zbyt cienki zacieru.
• Nie dopuścić powietrze w kontakcie z winem.
• Obserwujemy temperatury.

Wideo zaczynem fermentu. Wino z winogron. a 3