Pieczone gras

1 gęsi wątroby (około 800 g)

sól

pieprzem

250 ml portu

1 łyżka. l. koniak

Ostrożnie wyjąć z błon i żył wątrobowych. Doprawić solą i pieprzem. Marynowana w porto i brandy przez 24 godzin w chłodnym miejscu, przykryte pokrywką. Następnie drobno zmielić w młynku do mięsa. Umieścić w kształcie (pojemność w przybliżeniu 1 L), rozmieszczone równomiernie lekko zagęszczony, że nie istnieją żadne puste przestrzenie. Pokrywa i kształcie wieczka gotowanie w kąpieli wodnej, w piekarniku przez 40 minut w temperaturze około 140 ° C, Temperatura wody nie powinna przekraczać 80 ° C (kontrola termometr).