Stek wołowy w Bordeaux

garść pietruszki

2 cebule szalotki

2 kawałki surowego szpiku kostnego

Steki 2 (500 g), pocięto na plastry grubości dwóch palców

gruba sól

czarny pieprz

Na otwartym ogniu.

Pietruszka, obrane szalotki oraz Czop mózgu i mieszać. Brązowy mięso na wysoką temperaturę przez 3-4 minut podczas ogrzewania tarczy szeroki nóż. Obróć mięso, posypać mieszaniną pietruszki i pocierać jej gorący nóż do stopienia szpiku. Zdjąć z ognia (opcjonalny, można pozostawić mięso na grillu dłuższy), umieścić na dużym talerzu, przykryć i przechowywać w pobliżu ognia przez kolejne 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

W piekarniku.

Pietruszka, obrane szalotki oraz Czop mózgu i mieszać. Mięso posmarować niewielką ilość oleju roślinnego, smażyć w gorącym Grill 5 minut, a następnie stają się brązowe i kolejne 2 minuty. Następnie dodaje się mieszaninę z pietruszki i narybku przez 3-4 minuty. Mózg topi się i moczy mięsa. Sól i pieprz, umieścić na 5-10 minut w ciepłym miejscu. Arystokratyczne anten satelitarnych, które -Pichon-Longueville-Lalande.