Wino przez winiarzy z technologii jabłkami

Zasadnicza różnica między sokiem jabłkowym i wino nie tylko wina, zazwyczaj silniejszy i koniecznie wymaga dodania pewnej ilości cukru, bez których ta twierdza jest niedostępny. W pozostałych takich samych materiałów, w tym samym procesie produkcyjnym, w tym samym czasie.

Dlatego zalecamy, aby najpierw przeczytać artykuł na temat domowy jabłecznik. W tym samym artykule dowiesz się jak zrobić domowej roboty wina jabłkowego różnego rodzaju, a proces produkcyjny będzie opisany bardzo szczegółowo, z ekstraktami z podręczników o winiarstwie i wnioski z doświadczonych winiarzy.

Więc pierwsza umowa z narzędziami, to znaczy, że w końcu trzeba. Aby przygotować wino jabłek trzeba dostać: dojrzałe jabłka różnych odmian, cukier, urządzenia do wyciskania soku, dwa zbiorniki do fermentacji i sedymentacji, syfonem i wielu różnych materiałów. Wszystko to można uzyskać, za wyjątkiem jabłek w każdym sklepie z narzędziami, w tym uszczelnienia wodnego, które produkują sami.

Dobór surowców do wina i wspólnych chwil

W zasadzie prawie wszystkie owoce i jagody nadają się do przygotowania wino domowej roboty, ale tylko winogrona i jabłka / gruszki są w tym przypadku idealnym rozwiązaniem. Faktem jest, że większość owoce i jagody zawierają kwas zbyt dużo i nie dużo cukru, więc wino czystego soku z tych owoców i jagód są zbyt kwaśne, a bardzo mało zawartość alkoholu. Jabłka, winogrona i podobne, mają optymalną kompozycję do przygotowania soku winnego. Jest to kolejny plus na korzyść wina z jabłek - może być przygotowana bezpośrednio z soku, bez pilnej potrzeby, aby go skorygować i poprawić.

Innym bardzo ważnym punktem - poniżej znajdziesz recepty dla wszystkich rodzajów wina jabłkowego, tj płuc (6,5-8,75% alkoholu, cukru 1-1,5%) i dobrą tabeli (alkohol 9,75-11,5 % i 2% cukru), silny (alkohol 16% cukier 3-5%), desery (12,25% alkoholu, 15-20% cukru) i likier (alkohol 13%, 40% cukru). Jeśli jesteś początkującym producentem wina i dopiero zaczyna się uczyć tej wielkiej nauki, zachęcamy, aby rozpocząć przygotowania silny, deser i likierowe, ponieważ nie wymaga specjalistycznego sprzętu, mniej podatne na choroby i łatwiej tolerować rude, nieudolny manipulację. Jest napisany nie w wyrzutem, wszystko przychodzi z doświadczeniem, ale lekkie i wytrawne od pierwszej chwili nie można uzyskać.

Sam proces gotowania jabłkowego wina w domu jest identyczna do procesu sporządzania jakichkolwiek innych win owocowych. My odnosimy się do głównych etapów:

1. Przygotowanie owoców i jagód.
2. Po ekstrakcji soku.
3. Badanie soku.
4. Sdabrivanie, poprawiła sok gotowania i moszczu.
5. Inscenizacja dla fermentacji.
6. Zakażenie brzeczki przez drożdże.
7. Gwałtowne fermentacyjnym.
8. Pierwszy filtrowanie i przekształcenie.
9. Cicha fermentacja i opieka koniecznością.
10. Druga i kolejne przekształcenie wina.
11. Dojrzewanie i starzenie się pić.
12. Sprzątanie, oświetlenie i przygotowanie do butelkowania.
13. Nadzienie.
14. Przechowywanie.
15. Leczenia uszkodzeń i chorób wina.

W produkcji wina z jabłek, będziemy dotykać tylko niektóre z tych etapów, jak ten rodzaj wina jest mniej wymagający, że, znowu, znowu, gra w nasze ręce. Jednocześnie produkt okaże się bardzo smaczne i na pewno należy domowników.

Etap 1: Przygotować jabłka i podjęcie nich soku

Doskonałe jabłka do gotowania wina nie istnieje - my na pewno trzeba ich kombinację. Aby uzyskać wino harmonijny, trwały, pachnące, musimy wybrać najlepszą kombinację jabłka, różne smak: słodki, kwaśny, słodki, kwaśny, cierpki / gorzkie. Jeśli masz zamiar gotować win stołowych lekkie i cydru, idealnym rozwiązaniem byłoby kwaśny słodkie jabłka jesień klas ekonomicznych. Silny, deser i likier jabłkowy wino jest lepiej gotować z kwaśnymi i kwaśno-słodkie jabłka jesiennych i zimowych odmian najlepszych (najlepsza opcja - Antonówki). Ale najlepiej jest mieszać różnych odmian. Najczęstszym i najbardziej mieszanina:

• 3 godz słodkie, 3 godziny, 2 godzin, ściągających i kwaśne jabłka ...;
•  Słodkie 2 h, 2 h, 1 h ściągające kwaśny ...;
•  1, słodki h, 1 h, 2 h i kwas ściągające ...;
•  .. 1 H słodki, 3 części kwaśny;
•  .. słodkie 2 godziny, 1 godzina ściągająca;
•  2 gorzki powinny przyjmować 1 kawałek słodkich jabłek.

Jeśli masz pod ręką były tylko słodkie jabłka z niskiej kwasowości, zalecamy, aby dodać do niego sok z jagód i owoców, bogatych w kwas i garbników. Z tego idealnego soku z tarniny lub jarzębiny - 5-10 sztuk soku jabłkowego 1 część zostanie podjęta.

przygotować jabłka        

Po zebraniu jabłka lato, odmiany vyspevshih mogą być natychmiast wysłane do spinu soka- odmian jesiennych należy przesłać dojrzewać przez kilka odmian dzień zimy zdecydowanie powinien dojrzewać przez 3-4 tygodnie w piwnicy. Zbierana owoce powinny być myte, ale bez entuzjazmu, aby pozostać na skórze naturalnych kultur drożdży. Pamiętaj, aby usunąć cały tunel, zgniłe miejsce, chorego obszaru. Do wina wykonane z jabłek nie dają gorycz jest to konieczne, aby usunąć rdzeń i nasiona.

sok z uzyskaniem

Recyklingu gotowych jabłek zależy wyłącznie od Twojego sprzętu. Pierwsze owoce szlifować, to znaczy uzyskać papkę (myazgu lub masy). Jest to najlepiej nadaje się ręczne lub mechaniczne i wilczysko tarką z najmniejszą dyszy jak RIPS komórki zawierające sok. Ale w tym celu można użyć sokowirówki gospodarstw domowych. Następnie z uzyskanej masy, aby uzyskać sok, tylko nasze ręce jednocześnie obecność miazgi. Może on być używany do dociskania gazę, co jest bardzo pracochłonne, albo naciśnięcie (idealnie). W każdym przypadku, minimalny cel - aby uzyskać płynny jabłkowym.

Etap 2: Wytwarzanie i wytwarzania brzeczki fermentacyjnej

Podbrazhivanie brzeczka

Proces ten jest niezbędny do uzyskania czystego soku, które następnie będą wędrować. Aby to zrobić, wlać uzyskany jabłkowym w misce o szerokiej szyjce (duży żaroodpornego lub puszki) i pokrywa się z siatką. Już następnego dnia początkowa brzeczki powinna zacząć wędrować i rozkłada się na dwie główne frakcje: na górze pulpy wzrośnie, a poniżej - klarownego soku. W tym stanie, brzeczka powinna stać przez około trzy dni, trzeba kilka razy dziennie mieszać go na miazgę ( „cap”) nie jest zakisnula że zrujnuje wino jabłkowe.

W celu podawania drożdży etapie podbrazhivaniya w soku cukru mogą być dodane. Aby to zrobić, należy użyć tabeli rysunku mash wina jabłkowego.

Do przygotowania 10 litrów brzeczki, do wytworzenia 8 litrów wino lub jabłecznik jabłkowego

Dla tych celów, będziemy wymagać dobre uszczelnienie wodne lub języka, możemy go produkować samemu. Aby to zrobić, w ruchu, który zatyka swój zbiornik fermentacji, wyciąć otwór na rurkę o małej średnicy (można kupić w drogerii i wykorzystać przewód IV od niej). Następnie należy wkręcić w otwór rury i ścieka jej, wosk, żywicę lub tylko powierzchownie glinę, konieczne jest uszczelnienie otworu. Drugi koniec rury musi być umieszczony w szklance wody, zmniejszając ją o 2-3 cm. Wszystkie syfon jest już gotowa dwutlenek węgla może opuścić zbiornik, nie działa na niego tlenu. Można również kupić specjalny język w sklepie dla winiarzy, ale jest to kłopotliwe i mało interesujące.

Krok 3. Quiet fermentacji wina z jabłek

Pojemność naszej brzeczki i gidrozatovorom wysłać w ciemnym, ciepłym miejscu. Optymalna temperatura fermentacji wynosi 20 + 22 stopni. Fermentacja znacząco spowolnić jeżeli temperatura spadnie poniżej 16 ° lub wzrasta powyżej 25 ° C. W tym przypadku, temperatura fermentacji powinien być gładki, to jest konieczne, aby chronić przed przeciągami pojemność i inne czynniki, które mogą powodować zmiany temperatury. jabłko wino wędruje po 30-45 dni. Pewny znak końca fermentacji - w szklance woda przenika pułapka pęcherzyków przestał przydzielone.

Sfermentowane wino musi nalegać na kilka dni w pojemniku (ale nie więcej niż 2 tygodnie w martwych drożdży, strącony, zaczynają gnić) i usunąć osad, który spadł w wyniku fermentacji.

Krok 4: Przekształcenie i dojrzewanie wina jabłkowego

W zasadzie, uzyskany domowy jabłko wino można pić, ale smak to na pewno nie będzie zadowolony - napój powinien dojrzewać. Aby to zrobić, należy przygotować nową statku, a tym samym musi być bardzo dobrze przemyto i wysuszono (suszarka do włosów możliwe). Następnie fermentacji brzeczki być odprowadzana z osadów za pomocą rury z PCV. Pojemność powinny być wypełnione do granic możliwości i szczelnie zamknięta. Po tym, wysłać go w ciemnym i chłodnym miejscu przez 60-120 dni, co jest wystarczające do tworzenia dobrego smaku. W tym samym czasie opieki należy podjąć, aby proces fermentacji nie jest uruchamiany ponownie! Idealna temperatura dla dojrzewania wina jabłkowego - + 10 + 12 stopni, znowu, znowu, nie powinno być żadnego wahania temperatury!

Co do zasady, wino, jabłka, gotowane w domu, a sami są wyjaśnione i stają się przezroczyste, nabywanie złoty żółty kolor w różnych odcieniach (od złocisto-żółty do brązowego). Po starzeniu wina może natychmiast butelkowanie (znowu, znowu, w większości ustach, wino nie jest utleniona), lub do smaku, zaprosić wszystkich swoich znajomych i krewnych. Nawiasem mówiąc, lekkie wina stołowe, a nie możesz znieść, i natychmiast wypić, dzień po quire po filtracji. Przed butelkowaniem wino jest butelkowane może być ponownie usunięty z osadu, jeśli w ogóle pojawił.

Jak pokazuje praktyka, domowe wino jabłko jest duże zapotrzebowanie, zarówno kobiety jak i mężczyźni w brutalny. Tam nawet jest to grupa ludzi, którzy wolą kieliszek jabłko winogron. Powstały napój jest, nawiasem mówiąc, jest to możliwe, aby wyprzedzić na pyszne jabłko bimbru, ale to już inna historia. Jeśli okaże się, że trudno jest czekać aż 3-6 miesięcy, zawsze można pokazać wina jabłek przepis znajomych i być może będą one dziękuję hojnie w przyszłości. Powodzenia i niech napój degustacja wina będzie prawdziwy majstersztyk!

Postscriptum Ostatnio odkryłem kanału ciekawą osobę, która w produkcji wina jabłkowego, jak mówią, że pies zjadł. Musi oglądać zarówno filmy, zwłaszcza pierwszego, gdzie druga część jest dużo teorii potrzebne i przydatne: