Mullet z małżami

1 kg łepak 1 kg małży, oliwa z oliwek, 2 cebule, 200 ml suchego białego wina, pomidor 3, 100 g rozdrobnionego pietruszki 2 szczypiorek, koper, cytryny 1/4, sól, pieprz.

Umieścić małże w szerokiej patelni obok wina i pozwala im otworzyć się na dużym ogniu. Usunąć je z patelni, jak tylko otworzyć. Opróżnić pozostałą bulionu do miski przez warstwę muślinu i wyjąć z muszli. Rozgrzać oliwę w małej patelni i gotować pory, następnie dodać pomidory bez skórki i nasion, pietruszka, czosnek, koper liśćmi, solą i pieprzem. Gdy mieszanina staje się jak puree rozcieńczyć sączy się brzeczkę. Następnie zdjąć z ognia i umieścić małże.

Leżał duży arkusz folii aluminiowej lub pergaminie, naoliwione. To umieścić cefal, oczyszczone z łusek i wnętrzności, bez głowy. Wypełnić je przygotowaną sosu zawijania folią lub pergaminu tak, że sos przelewa się. Umieścić na blasze i gotować w piecu nagrzanym do 180 ° C przez 40 minut. Podawaj rybę z wprowadzeniem na rozgrzanym sos do naczyń. Dodaj cytrynę.