Winiarstwa w RPA

Najpiękniejszy kraj produkcji wina na świecie - na pewno jest Afryka Południowa. Niebieskawy stos piaskowca i granitu wiatr pestki Table Mountain wzrasta ponad jasne zielone pastwiska z łatami lśniąco białe fasady starych zagród Boer. Obraz może wydawać się rajem, ale w tej dziedzinie nie jest zazdrość zbyt wielkim problemem. Jednak nadejdzie dzień, gdy będzie ona zdobyć chwałę prawdziwie niebiańskim miejscu.

Wiele odmian winogron doskonale rozwijają się w niemal doskonały klimat śródziemnomorski. Oto kilka chłodniej niż byłoby w tych szerokościach geograficznych - z powodu zimna, prąd Antarctic Benguela, który znajduje się na zachodnim wybrzeżu Atlantyku. Duże opady w miesiącach zimowych, ale liczba waha się znacznie w różnych częściach Cape. Zachodnie wiatry panujące w zimie, kojący klimat. Im dalej na południe i zachód i bliżej morza, tym bardziej chłód i wilgoć. Po obu stronach pasma górskie Drakenstein, Hotentotów Holland i Lange-Berg może iść uporczywe deszcze, a w odległości kilku mil opadów spada do 200 mm rocznie. Ponadto, w górach pełnić rolę „lejka” dla znanych silnych wiatrów południowo-wschodniej, które są w stanie chronić przed gniciem i pleśnią, ale można pokonać młodych winorośli.

W Republice Południowej Afryki, o wiele bardziej niż winnic w Australii, mimo iż pod koniec XX wieku. szczelina między nimi zaczęła gwałtownie spadać. Ale tylko ułamek południowoafrykańskim uprawy w wino (w 1999 roku było to mniej niż 67%), a reszta - materiałów niskiej jakości, które są przetwarzane w koncentracie destylat lub soku winogronowego (South Africa - największym na świecie producentem koncentratu). Są to konsekwencje duszącym reżimu, który kontrolowane RPA przemysłu winiarskiego przez większość XX wieku. W XIX wieku. eksport wina z RPA w ogóle, aw szczególności Cape powodziło, ale filoksera, Anglo-Boer War i załamanie się niezwykle istotne dla rynku brytyjskiego Cape Wino stało się gehenna dla winiarzy rolników. W końcu sytuacja poprawiła się dzięki utworzeniu w 1918 KWV - ogromne uprawy winorośli stowarzyszenia spółdzielni, zaprojektowany w celu wsparcia rynku i kontroli cen wszystkiego, co jest produkowane w winnicach Południowej Afryki, niezależnie od jakości.

Tak więc, RPA przemysł winiarski, w przeciwieństwie do jakiegokolwiek innego kraju, w Nowym Świecie, w dużej mierze w oparciu o spółdzielniach. Około 4500 rolników traktuje 100.000 hektarów winnic, a większość z nich tracą swoje uprawy w jednym z 70 spółdzielni. Ich wielkość i słabość lokalnej waluty może produkować przyzwoite wino w rozsądnej cenie, która jest północna Europa supermarkety są świadomi bardzo dobrze.

Na drugim końcu skali są ponad 90 winnic rosną i przetwarzać własnych winogron. Reszta producentów wina 180 (często nie jest gorsze) nie mają status osiedla. Ważną rolę odgrywa grupa hurtowników, którzy również własne produkty w butelkach.

Film: Jak kaczka w RPA uratować wino

Do 1992 roku, KWV zastosował system kwot, który tłumi wszelkie próby przełamania nowych winnic. W rezultacie, wiele regionów, nawet tych, których chłodny klimat jest najlepiej nadaje się do produkcji lepszych win gatunkowych, pozostała niezabudowana. Ale najbardziej bolesne problemem był fakt, że dobre winorośl rozpaczliwie brakowało.

Do niedawna absurd systemu kwarantanny sprawia, że ​​prawie niemożliwe, aby je zaimportować. Przez długi czas w winnicach wzmogły nader dobrze przystosowalnego Chenin Blanc, a także niewielką ilość odmian sherry Palomino, czarny Cinsault (w Afryce Południowej - Cinsaut) i Sultana. spotkał się także z Semillon Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Syrah (Shiraz tutaj nazywa się częściej). Chardonnay, Sauvignon Blanc i Merlot praktycznie sadzone. Co więcej, wszystkie klony RPA winorośli były albo normom lub zainfekowany wirusem.

Dziś sytuacja się zmienia. Pojawiają się całkowicie nowe obszary uprawy winorośli, winnice i szybko przechodząc od białego do ciemnych odmian modne, mimo wciąż istniejącej luki i wirusy, które są nadal problemem. Chenin, który w RPA jest tradycyjnie nazywany Steen, - nadal najczęstsza odmiana, ale jeśli w połowie 1980 roku, zajmował 32% całkowitej powierzchni, na koniec wieku - nieco ponad 20%. W tym samym okresie na terytorium, porośnięty Cabernet Sauvignon, rozszerzony od 2300 do 6700 ha, natomiast odsetek Cabernet, wystarczająco zdrowy dosgich pełnej dojrzałości wzrasta. Staje się coraz bardziej sadzone Merlot i Shiraz (z których każdy może być luksusowy).

Pinotage, własnych winogron z RPA i drugą najczęstszą czarnej odmiany jest wynikiem krzyżowania w 1920 roku. Cinsaut, który był wtedy znany jako Hermitage, z Pinot Noir. Podobnie jak w Australia Shiraz, Zinfandel w Kalifornii i Malbec w Argentynie, jego niegdyś odrzucony, ale teraz docenione jako lokalny skarb. Po winiarze Na początku 1990 dowiedzieliśmy się zachować swój owocowy bukiet, stało się niezwykle popularne: młody, jako odpowiedź na Beaujolais, a po długim starzenia w dębowych beczkach (choć z dobrym ciała i posmaku).

Wideo: Pinotage (Pinotage): wino z Południowej Afryki

W 1973 roku rząd Republiki Południowej Afryki w celu uzyskania międzynarodowego uznania, wprowadzono zaawansowaną kontrolę (sterowanie Wina pochodzenia) systemu zgodnie z wymogami Unii Europejskiej. Ona umieszczona w porządku regionów, powiatów, obszary. Nie wszystkie z nich pokrywają się z nazwami geograficznymi, najczęściej do najważniejszego etiketkah- oznaczonego na mapie. Odkrycia Temp wina jest to, że należy spodziewać się wielu nowych dziedzinach.

Historycznie rzecz biorąc, najbardziej znaną marką w Afryce Południowej - to legendarny Constantia, rozpoznawane na końcu XVIu w. jeden z największych słodkich win na świecie. Pierwsza winnica posadzono drugiego gubernatora Przylądka, Simon van der Hotele (Simon van der Stel), który również dał swoje nazwisko do Stellenbosch - centrum nowoczesnej dzielnicy przemysłu winiarskiego.

Zaletą Constantia znajduje się na wschodnich zboczach Góry Stołowej - wyjątkowo łagodny klimat z obfitych opadów i chłodnych bryzy Zatoki False, słabszej strony - bliskość Cape Town. Te winnice, które mogą sobie pozwolić na luksus podejmowania bardzo ładne Sauvignon Blanc. Nowe winnice rozciągają się na południe od półwyspu.

Video: Przecieki Wine Issue 14 "South African czerwone wino"

Klein Constanta Vm de Constance - jest próbą replikować najsłynniejszego wina południowoafrykańskiego, matrycę Krans' Muscadel od Calitzdorp - typowym przykładem szkiełku zaskakującego - jodła, silny, skoncentrowany słodkie wina, które może dać najcieplejsze winnic Południowej Afryki.

Podobnie jak wiele innych południowoafrykańskich producentów Buitenverwachting w Constantia znany nie tylko ze swoich win, ale także restauracji. W tym dość chłodnym i wilgotnym obszarze nawadniania zazwyczaj nie jest wymagane.

Morskie powietrze z Atlantyku ma szansę i innych winiarzy, głównie spółdzielnie z Durbanville Swartland, Piketberg, a na północy regionu Olifants, produkujących świeże wina. Do niedawna, Wybrzeże Zachodnie nie jest uważany za najbardziej odpowiednie do tego miejsce, ale w naszych czasach, Sauvignon Blanc rozwija się w Groenekloof blisko Darling, a Pinotage - w niektórych częściach nienawadniane Swartland gospodarstw.

Dalej na północ od Vredendal spółdzielni wykazały, że w niskich szerokościach geograficznych nie musi produkować wina niskiej jakości. Najbardziej świeże i Chenin Colombard wykazały, że RPA jest prawdopodobnie najlepszym źródłem w świecie białych win pod względem ceny i jakości, wykonane w Olifants Valley. Region Oranje, znajduje się poza mapą na północy - jeden z najsuchszych i wina nie zależy od nawadniania.

Temperatury latem w rozległym obszarze rozciągającym się na wschód porośnięte krzakami zapleczu Trochę Karoo są tak wysokie, że wzmacniane wino, którego produkcja była możliwa tylko dzięki irygacji, są typową cechą lokalnego jako czerwonego wina stołowego i strusi - źródło mięsa i piór. Port Producenci uważnie obserwują rozwój tego obszaru.

Nieco bliżej delikatnego wpływem Atlantyku jest regionem Worcester (choć bez nawadniania nie jest jeszcze na tyle), który produkuje więcej niż jakakolwiek inna winogron. Wiele z nich zamienia się w brandy, ale dodatkowo sprzedaż otrzyma czerwone i białe wina dobrej jakości.

Jeśli istnieje poza Sara obszaru, w którym znajduje się grupa osiedli i spółdzielni z solidną reputację godnego producentów, to Robertson, położony w Breede River Valley, płynącej do Oceanu Indyjskiego. Dodaj kolejny znaczne pokłady wapienia, a przed sobą pełny obraz obszaru, gdzie równie dobrze zarówno na haku wina czerwonego i białego.

Wideo: Republika Południowej Afryki. winnice

Najbardziej znaczący potencjał mają południowe obszary. Overberg, nie ujęte w oficjalnej klasyfikacji w roku 1970. Dziś mogą być dumni ze swoich eleganckich win, co jest nietypowe dla największych południowoafrykańskich marek.

Tim Hamilton Russell (Tim Hamilton Russell) był pionierem produkcji wina Walker Bay w okolicy Hermanus. Wykazał on, że nadejdzie dzień, kiedy RPA zacznie produkować poważną Pinot Noir. Ale teraz zwrócić uwagę na pikantnym białego wina z regionu Elgin jabłko, winnice w głębi lądu Cape Agulhas i daleko na wschodzie Ruiterbosch, który jest również znany jako Mossel Bay.

Jednak nie ma wątpliwości, że najważniejszym krokiem ewolucyjnym podjęte przez Republikę Południowej Afryki - społeczny. KWV została rozwiązana i pozbawiony swoich funkcji kierowniczych. Takie nazwy na etykietach, jak Spice Route, Helderkruin bardziej emocjonalnym i Freedom Road, nowych początków, Thandi, Winds of Change oznaczać początek nowej ery dla win południowoafrykańskich. Niecierpliwość jest zrozumiałe.